养殖貂皮取皮的方法主要包括以下几个步骤：

屠宰前预备

确定屠宰的头数、日期和宰剥操作规程，并进行必要的技术培训。

准备足够的楦板（楦板数与取皮数之比为1:4.55）、剪刀、玉米糠、硬木锯末、刮油刀、操作台、图钉等物品和器械。

大型养殖场应设有取皮室和干燥室。

处死与剥皮

折颈处死法：将水貂腹向下放置，用左手压住背部，右手托住下颌，将头扭向后方，迅速向前下方推压，使第一颈椎与头部脱节，导致脊髓神经损伤死亡。注意防止用力过猛导致鼻骨碎裂和流血污染毛皮。

心脏注射空气法：将貂仰卧固定，左手摸准心脏位置，右手将注射针头从胸侧扎入心脏，注入空气5-10ml，使水貂致死。这种方法更为迅速和人道。

剥皮操作

开裆：用挑刀或剪刀从后腿爪掌中间沿后腿内侧长短毛分界处横过肛门前缘，直至另一后腿爪掌中间挑第一刀，然后从肛门下方沿尾腹面中线向尾尖挑第二刀，剥离尾骨，去掉肛门前一小块三角形毛皮。

剥皮：先剥两后腿和尾的皮，剥到趾的第一关节处剪断，使爪留在皮上并被皮包住。然后剥生殖器周围及臀部皮（注意公貂皮要剪断阴茎骨，母貂皮要注意乳房周围）。最后将一后腿挂在剥皮台的钉子上悬空倒挂，两手均匀抓住皮板后端向前剥离。剥耳根和眼时，要将耳壳基部、眼周仔细剥离。

后续处理

剥下的水貂皮应随即刮油，去除残留的油脂和污垢。

将皮张上楦，分成公皮和母皮，按照商品规格要求进行整理。

建议

人道处理：应尽量采用人道的方法处死水貂，避免活剥皮的行为，以符合动物福利和保护生态环境的要求。

技术培训：养殖人员应接受专业培训，确保取皮过程规范、高效且安全。

设备投入：大型养殖场应配备专业的取皮设备和设施，提高取皮效率和质量。

通过以上步骤和注意事项，可以有效地进行水貂皮的取皮工作，同时确保动物福利和皮张质量。