牛人养殖的方法主要包括以下几个方面：

品种选择

选择生产性能高的牛种，如肉用品种牛（夏洛来、兰白花、西门塔尔、皮蒙特、海福特、安格斯、南德文牛等）及肉用杂交后代。

根据当地实际情况选择适宜品种，若条件允许，可考虑引进外地优良品种进行育肥。

规模确定

根据农村家庭的综合条件（耕地、草地饲草饲料、劳动力及经济状况）来决定养殖规模，一般每个劳动力饲养10~30头牛为佳。

牛群结构合理

确定牛群规模，使每年的出栏头数等于或小于成牛群的50%左右。

成年母牛以每年15%的比例淘汰，并补充相应比例的后备母牛，使后备母牛占整个牛群的20%左右。

各年龄段的母牛应占整个牛群的70%左右，成年母牛占15%，公牛占15%，后备母牛占20%。

放牧与饲养管理

育肥前期若有放牧条件可进行2~3个月的放牧，节省饲料成本并增强肉牛体质。

中后期主要采取圈养，注意温度控制，春秋季节适宜放牧。

饲养管理中，以青贮秸秆、酒糟等为主，补充一些精饲料，精料喂量占体重的0.8%~1.3%。

卫生管理

定期清理牛舍，保持牛体及牛舍清洁，防止疾病发生。

注意通风和保暖措施，特别是在冬季。

自繁自育

坚持自繁自育可降低风险，虽然周期较长，但更为稳妥。

疾病防治

适时打好预防针，如牛肺疫疫苗，加强牛舍消毒工作。

季节性管理

根据不同季节的气候特点，采取相应的饲养管理措施，如春季加强防病措施，夏季注意降温，秋季做好饲料储备和催肥工作，冬季注意防寒保温。

通过以上这些方法，牛人能够有效地养殖牛只，提高经济效益。