大型养殖项目盈利的方式多种多样，以下是一些关键策略：

选择高净值产品

养殖一些高净值的产品，如养生蚝、小龙虾、大闸蟹等，这些产品的利润较高。例如，中国最大的大闸蟹公司（蟹都汇）一年能赚到4.5个亿。

全产业链和冷链配送

建立全产业链，包括养殖、冷链配送和终端餐饮。冷链车作为移动的大冰柜，确保食材新鲜，如蔬菜在0度以下，猪肉在零下5度，牛肉在零下10度。冷链行业中的郑明物流已获得红杉资本的投资。

优化饲料配方与管理

通过科学制定饲料配方，减少营养浪费，并探索使用低成本、高营养的替代原料，如农作物副产物、牧草等，以降低饲料成本。

提高养殖效率与疾病防控

选择适应当地环境、生长快、抗病力强的优良品种，优化养殖环境，如温度、湿度、通风等，减少疾病发生，降低治疗成本。

精细化管理与智能化应用

利用物联网、大数据等技术实现养殖过程的精准监控和管理，提高资源利用效率。采用自动饲喂系统，根据动物需求定时定量投喂，减少人工成本和饲料浪费。安装智能监控设备，实时监测动物健康状况和养殖环境。

循环经济与资源再利用

将畜禽粪便进行无害化处理和资源化利用，如生产有机肥、沼气等，增加额外收入。建立雨水收集系统和废水处理系统，实现养殖用水的循环利用，减少水资源消耗。对养殖过程中产生的废弃物进行分类回收和处理，减少环境污染和治疗成本。

拓展销售渠道与品牌建设

通过线上线下相结合的方式拓展销售渠道，增加产品曝光度和销售量。注重产品品质和品牌建设，提升产品附加值和市场竞争力。

特色养殖

选择具有地理优势或特色的养殖项目，如放养在山里的猪、野鸡、贵妃鸡等，这些项目通常具有更高的市场价值和售价。

定期举办活动和塑造品牌

定期举办抓猪比赛、吃肉比赛等活动，塑造猪肉品牌，提高产品的知名度和市场占有率。

通过以上策略，大型养殖项目可以实现高效、低成本、高附加值的盈利模式。建议在选择养殖项目时，综合考虑市场需求、成本控制、技术难度和品牌建设等多方面因素，以确保项目的成功和可持续性。