新栽牡丹在冬天的养护方法如下：

温度控制

牡丹花耐寒，但为了不影响其生长，温度不宜过低，适宜温度为16~20°C。在冬季，最好将牡丹花移至室内养护，放置在阳光能照射到的地方，并注意少浇水，避免土壤冻结。

光照管理

牡丹喜光，冬季的光线又很温和，可放在光线充足的地方养护。如冬季阳光不足，会影响牡丹的健康，不仅抗寒能力较弱，严重的还会发生徒长或植株枯萎。

水分管理

冬季温度低，牡丹的吸收能力下降，需水量减少，保持盆土微湿即可。浇水时应注意水温，避免植株冻伤。此外，冬季休眠期应控制施肥量，以免造成肥害。

施肥管理

冬季牡丹进入休眠期，需水量减少，保持盆土微湿即可，浇水时应注意水温，避免植株冻伤。此外，冬季休眠期应控制施肥量，以免造成肥害。在冬季来临之前，可以在盆土中施加一些肥料，控制浇水的用量和频次，有利于来年春天的开花。

修剪管理

冬季是修剪牡丹的最佳时期，应剪除干枯的枝叶，保留带有花芽的粗枝，疏剪交叉重叠枝，以保持全株枝条长短疏密适度，便于通风透光。修剪时，最好在叶柄基部1~1.5cm处修剪，以免损伤花芽。

通风与除草

定期打开窗户，让室内通风，有助于植株出现病害的情况。如果土壤中杂草丛生，需要及时清除掉，避免杂草吸收牡丹的营养。

防止冻伤

虽然牡丹具有一定的耐寒能力，但冬天时仍需要及时将植株放置在温暖向阳的室内环境中，保证植株能够接受到足够的阳光照射，对植株的越冬十分有帮助。如果植株被冻伤，要立即移至温暖向阳的位置进行养护，保持有足够的阳光持续照射，不要施肥、不要浇水，如果土壤过于干燥，可以用喷壶喷洒一点点水，静等春天时植株才会恢复。

储藏保护

对于盆栽牡丹，冬季可以在室外背风处挖坑，将花盆埋入土中，保持一定的温度和湿度，有助于牡丹安全过冬。

通过以上措施，可以有效保护新栽牡丹在冬季的健康生长，确保其顺利越冬。