沙鳗斗鱼的养殖方法如下：

养殖设施

沙鳗池规格：沙鳗池可分为一级池、二级池、三级池和成沙鳗池四种。一级池用于鳗苗引食训练，面积为50-60平方米，池深0.8-1.0米，水深0.5-0.6米。二级池饲养体重0.2-2克鳗种，面积为200-400平方米，池深1.2-1.5米，水深0.8-1.0米。三级池饲养体重2-20克的鳗种，面积400-800平方米，池深1.4-1.5米，水深1.0-1.2米。成鳗池将体重20克左右的鳗种养成150-200克的食用鳗，面积800-1200平方米，池深1.5-1.6米，水深1.0-1.2米。

鳗池形状与结构：各级鳗池的形状以圆形或正方形切去四角为好，结构上必须具备防逃、易捕和注排水方便的功能。池壁可以用块石、砖浆砌，混凝土现浇和混凝土预制板拼切三种形式，四周池壁垂直光滑，壁墙高0.8-1.0米。

水质管理

水温：斗鱼适宜的水温为22-28摄氏度，冬天需要加热棒保持水温。

水质：斗鱼喜欢弱碱性水，pH值保持在6.5-7.2之间。可以使用晾置过3-5天的自来水，并定期进行部分换水，保持水质清洁。

增氧：主要依靠浮游蓝藻和水车或增氧机增氧，改善水质。

饲料投喂

饲料选择：斗鱼是杂食性鱼类，可以投喂鱼干、昆虫、虾米、丰年虫、蚯蚓等活体饲料，也可以使用浮水性饲料。

喂食频率：幼鱼每天喂食两次，成鱼每天喂食一次，注意不要喂太多，以免污染水质。

饲养密度

斗鱼不能群居，容易发生撕咬和打斗事故，因此最好单独饲养。在公鱼吹泡筑巢后，才能放入母鱼交配。

繁殖方法

斗鱼在4~8月龄性成熟，水温宜在26℃左右，水质中性或偏碱或偏酸影响不大。雄鱼会在雌鱼周围吐出圆形的泡沫巢，雌鱼在雄鱼的诱导下产卵，经过10~14天后，仔鱼孵化。

日常护理

鱼缸要求：斗鱼对鱼缸的要求不高，但对氧气需求较大，可以使用胖水杯等容器。注意加盖以防斗鱼跳缸。

装饰物：可以在鱼缸内放置沉木、水草和岩石等装饰物，提供藏身之处，降低斗鱼之间的争斗。

通过以上步骤，可以有效地养殖沙鳗斗鱼，确保它们健康生长。