灰色平菇的养殖方法如下：

配置培养料

按照棉籽壳72%、木屑15%、麸皮10%、石膏粉1%、过磷酸钙1%、多菌灵1%的比例准备配料。

将棉籽壳用2%的石灰水浸泡12~24小时，捞出沥干，再与其他辅料拌匀，注意培养料的湿度，配料的含水量为60%~65%，用手握培养料的时候指缝略有水渗出但是不会滴下来为准。pH调为7~。拌料后进行堆料3~5天，期间温度70℃左右应该进行翻料，以免温度过高。

播种

铺一层农用薄膜，铺完后即可播种，以穴播方式播种，穴距5~8cm，穴深3~5cm，每平方米用菌种4~5瓶。最后再撒上一层菌种进行覆盖，播完之后在床面上铺一层报纸，再盖上薄膜即可。

发菌管理

温度控制在15~20℃，相对湿度为70%，播种10天以后每天可揭开薄膜1~2次，每次20分钟。

出菇管理

菌丝长满培养料后，即可揭去覆盖料面的薄膜，控制菇房温度在15℃左右，喷水保湿，湿度调至90%左右，加强菇房通风换气，经过一个星期左右即可采收。

其他管理技巧

温差刺激法：在平菇子实体开端形成阶段，每天给其7—10摄氏度的温差刺激。

菇房的选择：种植平菇的场所一般选择保温性能良好，水源比较近的地下室、窑洞、空房等，注意要有一定的通风性能。刚开始要用消毒液消毒，例如高锰酸钾、生石灰、敌敌畏等。

种子的预定：需要从种子专业户处购买种子，以保证质量和提高种植成功率。种子的培育对于新手来说有相当的难度。

通过以上步骤和技巧，可以有效地养殖灰色平菇。