养殖鲟鱼需要注意以下几个方面：

水质管理

鲟鱼对水质要求极高，必须保持清洁且无污染。养殖水体溶解氧含量应≥6mg/L，氨氮、亚硝酸盐等也应符合相关标准。

定期检测水质，并采取相应净化措施，如使用过滤器、增氧机等设备。

水温与光照

鲟鱼适应的水温范围较广，最佳生长水温为20℃至28℃。夏季高温时，养殖池上应搭建遮阳棚，避免太阳直射水面导致水温过高。

鲟鱼对光照的需求随生活习性变化，竖直游泳时惧光，底栖阶段需求降低。应根据实际情况调整光照条件。

水深与氧气

养殖水域水深应保持在1.0米至1.8米之间，确保鲟鱼有足够的活动空间和良好的生活环境。

配备供氧设施，如增氧机，保持水体中溶解氧含量稳定。

养殖池设计

养殖池面积建议在50平方米至400平方米之间，池深1.0米至2.0米，进排水系统应独立设计。

池壁应光滑平整，便于清洁和消毒。

放养与管理

选择优质鲟鱼种，按不同规格确定合理的放养密度。混养时，选择滤食性鱼类如鲢、鳙，避免与鲟鱼争饵。

放养前进行试水，确保无不良反应后，用2%~3%食盐水浸泡10分钟左右。

饲料以配合饲料为主，蛋白质含量约为40%，动物蛋白占15%以上，脂肪9%左右，碳水化合物30%左右，以及适量的维生素、矿物质、纤维素等。

日投饵4~6次，具体投喂量应根据天气、水质、鲟鱼放养密度、个体大小、活动情况等因素综合考虑。

定期清理食物残渣和粪便，保持水质清洁。

疾病防治

鲟鱼可能会遇到车轮虫病、肿嘴病、斜管虫病等病害。应及时发现并采取措施，如用食盐水或福尔马林溶液浸泡。

通过以上几个方面的细致管理，可以有效地养殖鲟鱼，确保其健康生长。