大闸蟹幼苗在冬天的养殖方法如下：

水质管理

冬季养殖大闸蟹需要保证生态池的水质，避免水质劣化导致大量死亡。要加强水质监测和消毒工作，加强水的循环，避免死水区产生。同时，添加一些有机肥料，增加藻类生长，提供蟹苗足够的食物，保证充足的氧气供应。

保持适当的水位，水位过低会导致水温过低，影响蟹苗的生长。一般建议保持水位在60-80厘米以上。

定期进行改底和消毒，10天改底一次，使用底精灵3号氧化底部有机质，预防黑底板和纤毛虫；每月使用聚维酮碘消毒一次，预防黑鳃。

保持水草充足

水草覆盖率达到一半以上，可以稳定水温，对河蟹攀爬、隐蔽及摄食有促进作用。冬季水温较低，需要控制水温，可以使用太阳能浴池或者电热棒加热水温，或使用加热器或温控设备。

水草多底部温度相对高一点，有利于蟹种冬季聚集在一起，减少蟹种间互相残食的机率。

体质管理

天气晴好、水温较高时，3~5天投喂一次，水温超过10℃，按照体重的1%投喂，水温8℃以上，按照0.5%投喂，使用优质的高蛋白饲料，同时搭配速补生命素补充多维多矿，增强免疫力。

病害预防

冬季蟹苗摄食活动弱，易产生残饵沉积，需定期进行改底和消毒。10天改底一次，使用底精灵3号氧化底部有机质，预防黑底板和纤毛虫；每月使用聚维酮碘消毒一次，预防黑鳃，在天气晴好时使用。

适当消毒，一般建议用弧克，全塘泼洒，预防黑腮。长期没有进行底部改良工作，会使底部淤积残饵粪便等，可能会影响氨氮亚硝等指标，从而影响扣蟹的生长，所以可以定期使用底康1号+底康3号改善底部环境，减少有害物质的积累。

饲料投喂

如果天气晴暖、水温较高时，蟹苗会出来活动，可以适当投喂，按照体重的1%投喂，三到五天一次，最好投喂部分新鲜冰鱼或颗粒饲料。

水质混浊时，应适量投料，水质变清后需要逐渐减少投喂，直至停料。投喂时，内服丁酸菌、维生素C和保肝护胆类。

日常管理

螃蟹喜欢清新的水环境，投喂以动物性饲料为主、植物性饲料为辅。保持一定的水位，根据池水大小和进排能力调整换水量，透明度40公分左右，PH值7.5-8.5之间，溶解氧保持在5毫克每升。

通过以上管理措施，可以有效提高大闸蟹幼苗在冬天的成活率和生长速度。