养殖山菌的方法可以分为熟料栽培和生料栽培两种，这里以金针菇为例详细介绍熟料栽培的详细步骤：

栽培季节

金针菇属于低温型的菌类，菌丝生长范围7~30℃，最佳23℃；子实体分化发育适应范围3~18℃，以12~13℃生长最好。

南方以晚秋，北方以中秋季节接种，可以充分利用自然温度，发菌培养菌丝体。待菌丝生理成熟后，天气渐冷，气温下降，正适合子实体生长发育的低温气候。

高海拔气温较低的山区和长江以北各省，可提前在9月接种，11月出菇；也可以在早春接种，加温发菌春季长菇。

低海拔的平川地区，应适当推迟接种。

栽培场所

发菌阶段要求场所保温、通风、干净。

出菇阶段最好选择在室外建半地下式菇房，即往地下挖1米深，再在四周用土垛起1米高的墙，上盖塑料膜及草帘。

原料配比

配方一：棉籽壳100公斤、麦麸20公斤、玉米面5公斤、石膏粉2公斤、过磷酸钙1公斤、白糖1公斤。

配方二：玉米芯（粉碎）75公斤、麦麸20公斤、玉米面3.5公斤、石膏粉2公斤、黄豆面1.5公斤、过磷酸钙1公斤、白糖1公斤。

其他农作物秸秆如高粱壳、锯末、花生壳、豆秆、玉米秆、油菜秆等粉碎后均可代替配方中的玉米芯，要求新鲜、干净、无霉变。

装袋灭菌

选用宽15~17厘米、长33厘米的塑料袋一头出菇，或15~17厘米宽、55厘米长的塑料袋两头出菇。

装袋时边装料边压实，装好后两端用细绳扎成活结。

按常规方法高压或常压灭菌。

接种培菌

灭菌好的塑料袋，冷却至室温后即可进行接种。

接种箱按每立方米用甲醛10毫升、高锰酸钾5克进行灭菌30分钟。

接种时严格操作规程，两端接种，一般每瓶种（750克/瓶）可接25~30袋。

接种后及时将袋移入培养室，在温度适宜的条件下，约24小时菌丝开始萌发，在20~25℃室温下生长约40~50天即可满袋。

出菇管理

袋栽金针菇的栽培方式多种多样，常见的有五种：满袋装料，套袋出菇；满袋装料，套袋倒卧出菇；半袋装料，盖纸站立出菇；半袋装料，披膜倒卧出菇；中间装料，倒卧两头披膜出菇。

管理方法包括解开袋口→翻卷袋口→堆袋披膜→通风保湿催蕾→掀膜通风1天→披膜促柄伸长→采收→搔菌灌水→保温保湿催蕾。

通过控制温度、湿度、光照、二氧化碳浓度等因素，可以培育出优质金针菇。

建议

选择合适的原料：确保原料新鲜、干净、无霉变，以提高栽培成功率。

控制温湿度：金针菇生长需要适宜的温度和湿度，要根据不同生长阶段进行调整。

定期管理：定期检查菌袋状态，及时处理异常情况，确保金针菇健康生长。

适时采收：根据金针菇的生长情况，及时采收，避免过早或过晚采收影响产量和品质。

通过以上步骤和注意事项，可以有效地养殖山菌，获得优质高产的菌类。