养殖鳗鱼的抓捕方法主要有以下几种：

定置张网

适用于大规模捕捞鳗苗。

在夜间涨潮时设置在较宽、较深的河流或海边。

利用水流使鳗鱼进入网内，并通过集苗箱收集鳗苗，提高成活率。

三角形手抄网作业

结构简单，使用轻便。

适合在小河沿岸或浅滩处水深1米范围内操作。

通过手电筒照明，在水中来回捞取，捕捞的鳗苗质量较好，成活率高。

板罾网作业

网用聚乙烯或尼龙线编织，呈四方形，中心为网袋，网目由边缘向中心逐渐加密。

使用小竹竿将网四角撑开，放入水闸附近水中。

在网即将离水面时，用长柄小布捞网捞出网袋中的鳗苗，放入装苗容器中。

这种方法单人操作，简便敏捷，虽然产量较低，但鳗苗质量好，成活率高。

曳网类作业

网形与定置张网相似，但装有能曳引的绳索。

在离岸较远处进行捕捞，通常使用电动机牵引网具。

适合在岸边浅水区捕捞，因为鳗苗喜欢浮游于水表面。

张网

张网为喇叭筒状，长9米，周长6~7米。

网口至后端逐渐缩小，尾端连接浮动集苗箱。

集苗箱网目50~60目，宜定置在离水闸较远的海滩上，随潮流集捕鳗苗。

扳罾网

将网张在水闸附近，备有长柄小捞网。

当网接近离开水面时，用小捞网捞起网袋中的鳗苗，放入贴有麻布的小竹箩里。

这种方法使用灵便，产量高，鳗苗中杂鱼少，成活率高。

灯光诱捕

利用鳗鱼夜间趋光性，在板罾网杆下挂灯诱集鳗苗。

也可以用手抄网捞起诱集在一起的鳗苗。

这种方法采苗量和成活率都较高。

钓法

臵放苗钓：在适合生长鳗鱼苗的水体埋入细长竹竿，尾部绑细绳、钓钩和饵料，在夜间进行钓取。

钓苗：使用小光源靠近水面观察，看到向上跳跃的鳗鱼苗，用细竿和鱼线钓起。

笼法

准备小编织网和水泡，将网笼半浸在水中，放入饵料如蛤壳、小鱼和鲍鱼。

在水泡外设置拉笼位置，及时收集捕捞到的鳗鱼苗。

这些方法各有优缺点，可以根据实际情况和需求选择合适的捕捞方法。