姜老了之后，其种植方法主要涉及到选地、选种、播种、施肥、遮阴、防旱防涝以及病虫害防治等方面。以下是具体的步骤和注意事项：

严格选地，避免连作

选择土质肥沃、土层深厚、透气性好、有机质丰富、保水保肥力强的土壤。最好选择通透性强的沙质土壤，并且靠近水源，以便于浇水和排水。

精选姜种，促进早发

选择健康、块茎粗壮、色泽好的老姜作为种姜，并观察姜芽是否有生机，选择没有出现枯萎状态的姜种。

适时播种，合理密植

在灌溉条件好、气温高且不催芽的情况下，可以在惊蛰节令播种；

在无灌溉条件及气温低的情况下，需要催芽，可以在清明前后或谷雨节令播种。

施足基肥，科学追肥

生姜生长期需要充足的营养，施足基肥，并在生长过程中适时追肥，特别是钾肥，以促进根部生长。

遮阴降温，促进生长

生姜喜阴，不耐强光照射，因此在栽种时要考虑使用农作物进行遮挡，特别是在夏季高温时，需要遮阴降温。

防旱防涝，及时培土

生姜不耐干旱也不耐涝，对水分要求严格。生长期要保持土壤湿润，但也要注意排水，避免积水。及时培土，使生姜根部的土壤更加紧实。

搞好病虫害防治

生姜的主要病害有腐烂病和斑点病，要注意防治，及时采取措施减少病害的发生。

此外，还可以采用一些特殊的方法来养殖老姜，例如：

水培

将出芽的生姜洗净后放置到装有水的容器内，确保芽点朝上，露出水面。保持水位，并定期更换水，同时提供充足的光照。

土培

准备适合的土壤，将带芽的生姜切割后分别掩埋在不同的地方，确保植株之间有足够的空间。土壤以腐殖质和营养土为主，保持土壤湿润，并注意排水。

通过以上方法，可以有效地养殖老姜，使其生长出健康的新姜。