湖南鸭子的养殖方法如下：

原料选择 ：必须选用湖南省临武县境内放养的红毛鸭。

养殖方式及条件

饲养方式：

统一鸭苗、统一饲料、统一防疫，自由放养。

养殖条件：水面宽广，水源充足，水质良好、无污染，水体多含矿物质、有机质；地势高燥、背风向阳、利于光照，有可供鸭栖息的滩涂，隔离条件好。

养殖管理要求

雏鸭养殖管理：

室温控制：刚开始温室温度应达到32℃至34℃，以后每天降温1℃至2℃，直至与自然室温相同，停止人工给温。

给料给水：定时、定质、定点的供给饲料，逐步增加量；1至3日龄雏鸭饮水中投入0.5%葡萄糖和维生素C。

放水：从第3天开始，可以在水深2至3厘米的临时性水池内给予自发性放水，每天2次，每次半小时至1小时。适应2至3天后，可进入深水区放养。

中、大鸭养殖管理：

30日龄到60日龄，限量喂养，每天给料两次，每次约1.7两/羽，加大运动量和运动强度。

60日龄后到出栏，逐渐加料，每天给饲3次，每次约2.8两/羽，注意给料均匀。

饲养密度：应做好饲养密度管理，以5000羽鸭为一批次，至少配套600m²水面、500m²鸭舍及500m²陆地运动场。

营养与饲料：天然饲料与配合饲料相结合。天然饲料：谷物、玉米、蚯蚓、野生鱼虾等。配合饲料：不同阶段的鸭使用不同的饲料，一般2周龄内鸭饲喂小鸭料，3至6周龄采用中鸭料，7至11周龄用大鸭料。配合饲料营养水平：粗蛋白含量15%至18%，代谢能10.5兆焦/公斤至11.5兆焦/公斤，蛋氨酸+胱氨酸含量0.5%至0.7%，赖氨酸含量0.5%至1%，钙含量0.6%至0.8%，磷含量0.5%至0.55%。

养殖时间：常规饲养条件下，饲养72至75天即可出栏。要求羽毛丰满、双翅交剪、健康活泼。

加工工艺及质量特色

产品分类：按加工工艺不同分为板鸭和卤制鸭。

板鸭加工工艺：包括育肥、宰杀、腌制、漂洗、定型、晒露、包装、运输和贮存规范。

卤制鸭生产工艺：包括宰杀、预煮、卤制、油炸或烘烤、调味工艺。

养殖注意事项

选用的饲料品种尽可能多一些，如玉米、豆饼等，以便在营养上互相补充。

选用的饲料质量必须符合标准，霉变的饲料不能使用，存放过久的饲料营养成分有损失。

选用价格便宜的饲料，降低饲料成本。

通过以上步骤和注意事项，可以有效地养殖湖南鸭子，并获得高质量的板鸭和卤制鸭产品。