生鲜鲟鱼的养殖方法主要包括以下几个步骤：
建设养殖场
池塘养殖：建议有池塘，若没有则需修建水泥池，池子大小约为长4米、宽3米、深2米以上。养殖密度根据鱼的大小决定，附近需有干净水源，最好采用活水养殖。
水泥池准备：放养前需清洗水泥池，泼洒石灰溶液浸泡一周，之后洗刷干净并换清水浸泡几天。水深保持在1.5米左右。
养殖准备
消毒：鱼苗放养前需用盐水或石灰水浸泡消毒几分钟，彻底杀菌后清洗干净。
饲料与设备：准备饲料、增氧机、深水需补充氧气。进出水口要覆盖网纱，过滤水源。
鱼苗放养
放养密度：放养健康鱼苗，水深在30厘米左右，注意温水养殖。放养前先放几条试水，确认无不良反应后再全放。
试水：在新水灌满池塘后，需等待消毒水药效消失后再放养，放养规格应一致，生长均衡。
喂养
食性：鲟鱼是食肉鱼类，主要吃水底生物、鱼虾等。水泥池养殖需自己投放饲料，如小鱼虾、昆虫幼虫、饲料虫等。
饲料种类：可以投喂人为配制的饲料，包括骨粉、鱼粉等健康饲料。喂食的食物要干净、消毒。
管理任务
喂食与消毒：每天定时喂食、消毒食物、打捞食物残渣。水质不干净时要赶紧换水、定时消毒。
水质管理：养殖水深要在1.5米左右，水中无氧时需使用增氧机增氧。保持水质清洁，每天排出污水，透明度保持在30厘米左右。
病害防治
常见病害：车轮虫病、肿嘴病、斜管虫病等。车轮虫病可用5%的食盐水或15%-25%浓度的福尔马林溶液浸泡1小时。
环境保护
水质控制：保证水中溶氧充足，定期检测水质，采取净化措施，如使用过滤器、增氧机等设备。
科学投喂：避免过度喂养导致水质恶化和鱼类生长缓慢，加强疾病防治，避免疾病传播和死亡率上升。
通过以上步骤，可以有效地养殖生鲜鲟鱼，确保其健康生长。
