在冬天养殖芹菜，可以遵循以下步骤：

选择耐寒品种 ：选择早熟、耐寒的品种，如苏坦、水仙芹等，这些品种更适合冬季的低温环境。

种子处理：

将芹菜种子放入温水中浸泡12小时，然后用湿纱布包裹，保持湿润约2-3天，以促进发芽。播种前用新高脂膜拌种，能驱避地下病虫，隔离病毒感染，提高种子发芽率。

育苗

时间：

在九月中旬左右开始育苗，十一月初移栽定植，这样可以在春节前上市。

方法：将育苗床整平，均匀撒播种子后覆土，保持土壤湿润，定期喷水。当幼苗长出3-4片真叶后，进行移栽定植。

定植

时间：在十一月中旬进行移栽，移栽前一个月，可将大棚施入底肥并深翻土壤。

方法：定植时保持株距8公分，行距10公分，移栽后及时浇水。先移栽大苗，再移栽小苗，防止生长参差不齐。

追肥

方法：在芹菜生长过程中，根据长势进行追肥。当叶子变浅时，及时追肥。除了根外追肥，还可以通过叶面喷施博士郎微生物菌剂来补充养分，使芹菜枝干粗壮、香味浓郁。

防寒保温

扣棚：在霜降节气至立冬节气之间，气温降至10度以下时进行扣棚，选择聚乙烯无滴膜，保持棚膜透光性，使棚内温度保持在20度左右。

通风换气：晴天中午温度较高时揭开棚膜通风换气，降低湿度。夜间温度低时，关闭放风口，防止棚内温度过高。

病虫害防治

苗期：主要喷施新高脂膜预防病害。

冬季：扣棚保温后，用熏蒸方法防治病虫害，效果较好。

水分管理

育苗期：保持土壤湿润，勤浇浅灌，防止幼苗抗旱能力差。

生长期：保持土壤湿润，结合浇水追施氮肥，采用灌溉方式施肥，使施肥均匀，有利于肥效发挥。

通过以上步骤，可以在冬天成功养殖出优质高产的芹菜。