在冬季养殖枫树时，需要注意以下几个方面：

温度管理

枫树品种可以耐受零下-15℃左右的低温，但过低的温度易冻伤根系或枝干。在低温下要注意防风措施，避免冷风吹袭。

冬季温度最好控制在-10℃至10℃之间，避免温度过高导致休眠不足，影响正常生长。

对于苗龄较小的枫树以及修剪过根系的枫树盆栽、盆景，应注意防寒保暖。

水分管理

冬季枫树落叶后，蒸腾作用停止，所需水分极少。因此，浇水要减少。地栽的枫树一般无需浇水，盆栽的枫树根据盆大小及盆土干燥情况，7-15天浇水一次，切勿过多以防烂根。

光照管理

冬季枫树落叶后，对光照要求不高。可以全光照养护，也可以搬进室内长时间养护。阴暗环境下要注意通风，防止盆土潮湿发霉。

初春枫树萌芽前一周，应将枫树置于全光照下进行充分光照，有利于春天叶片着色。

施肥

冬季适合施有机肥，可以在栽种时混合施肥，也可以土面上追加。肥不可浓度过高，也不宜用液态速效肥。

冬季休眠期一般不施肥，但在入冬前可以施入一点有机肥或低浓度的缓释肥。

病虫害防治

冬季休眠季节应进行杀菌消毒，清理枯枝落叶，并用杀菌消毒剂对树枝、树干进行喷洒。

定期检查枫树是否有病虫害，及时防治。

覆盖保护

可以用稻草、棉布或其他覆盖物对根系周围的土面进行覆盖，并对主干进行包裹，或用塑料布对整个树包裹，并在树周围设置防风罩。

场地选择

枫树喜阴凉爽的环境，忌强烈阳光直射。在北方，应将枫树盆景移入低温室内；在南方，可以将盆钵埋入背风向阳的土壤中。

通过以上措施，可以有效保护枫树安全度过冬季，为春季的生长打下良好基础。