本地牛肉的养殖可以通过以下步骤进行：

选择合适的牛种

杂交牛：选择具有明显杂交优势的牛种，如西门塔尔牛、夏洛莱牛等，这些品种生长速度快，适应性强，肉质好。

本地阉牛：如果没有杂交牛，可以选择3-8岁、体重250公斤、膘情中等、健康无病的本地阉牛进行短期育肥。

饲料准备

氨化草：用经过氨化技术处理的草喂牛，能提高营养转化率，增强适口性，降低生产成本。氨化草的制作方法为：100公斤草、3公斤尿素和40公斤水，在氨化室进行密封处理，氨化好的秸秆要在天晴时转移到露天场地不断翻动放氨，等无氨味后堆积在室内备用。

混合料：混合料的参考配方为玉米60%、菜籽饼或棉籽饼37%、淀粉2%、盐1%，按牛体量的1%喂给，每天分两次补料。

添加剂：可以使用埋植增重剂技术，增加牛肉产量，提高饲料报酬率。育肥公牛可随时埋植，以阉牛的效果最好，可间隔100天重复埋植1次。

饲养管理

定时定量：每天喂3次，每次喂料量占体重的2%，先喂干草，再拌料，2小时后饮水。夏季可稍加些盐，以防脱水。

驱虫与健胃：在饲喂氨化饲草的过渡期驱虫，每公斤体重内服丙硫咪唑30毫克，然后进行健胃。

放牧与舍饲：在有青草的季节放牧1-2个月，后期要求不少于1个月的舍饲，利用高精料日粮催肥。

牛舍管理：牛舍要经常除湿垫干，保持干燥清洁。牛棚建设要考虑到牛的活动、进食、饮水等需求，确保牛棚干净卫生。

疫病防控

定期疫苗接种和驱虫：建立健全的疫病防控体系，定期进行疫苗接种和驱虫工作，减少肉牛患病率和死亡率。

销售与市场拓展

拓宽销售渠道：积极开拓线上线下销售渠道，如电商平台、直播带货等，拓宽销售市场，提高产品曝光度和销售量。

品牌建设与定制化服务

品牌建设：注重产品质量和品牌建设，提高产品附加值和竞争力。可以通过注册商标、申请地理标志产品等方式提升产品知名度和美誉度。

定制化服务：根据消费者需求，提供如屠宰分割、包装、烹饪等定制化服务，满足消费者个性化需求，提高客户满意度和忠诚度。

通过以上步骤，可以有效地养殖本地牛肉，提高养殖效益和市场竞争力。