莲藕龙虾的养殖方法如下：
藕田选择
选择水源充足、水质良好、上游无工业废水污染的藕田。
土层深厚、土质肥沃、光照良好、水深适宜、灌排方便、旱不缺水、涝不淹没。
开挖围沟、虾坑
施足底肥，多施有机肥，翻耕耙平。
视藕田大小与形状，开挖“田”字形或“目”字形虾沟，沟宽50~60厘米、深30~40厘米。
在虾沟交叉处或藕田四周挖几个大一点的虾坑，深80~100厘米，挖出的泥土用于加高夯实池埂。
设置防逃设施
藕田田埂内侧用硬质塑料板或石棉瓦围严，塑料板或石棉瓦的底部埋入土中20厘米，土面露出50厘米以上，然后用竹竿固定。
在藕田的进水口与排水口安装竹箔、铁丝网等防逃设施，防止小龙虾逃逸。
小龙虾放养与饲喂
在放养虾苗前10~15天，用生石灰化水全田泼洒，重点对藕田虾坑、虾沟消毒。
莲藕长出第一片叶后投放虾苗，一般667平方米投放2厘米左右的虾苗2000尾左右。
虾苗放养后第三天开始投饲，投饲量根据藕田中天然饵料的多少与小龙虾的放养密度灵活掌握，最好在水位较浅且靠近虾沟、虾坑的区域，拔掉部分藕叶作为投饲区，定点、定时投喂。
日常管理与捕捞
定期检查水质，保持水质清新，适时施肥和灌溉。
在高温季节，可在虾沟、虾坑中放入一些有益生物，如田螺、河蚌等，以净化水质并提供天然饵料。
一般在11月底到12月初开始逐渐捕捞小龙虾，对于大型虾藕养殖塘口，可以选择在开春3月份藕全部收货完毕后才开始小龙虾大批量捕捞。
通过以上步骤，可以实现莲藕与小龙虾的互利共生，提高养殖的经济效益和生态效益。
