清洗大闸蟹壳的步骤如下：

水养清洗法

将大闸蟹放入盆中，加入足够的水，让大闸蟹在水中自由爬行，通过不断运动摩擦来去除污垢。

可以加入少量盐或小苏打来帮助大闸蟹更好地去除污垢。这种方法比较简单易行，但需要一定的时间来让大闸蟹自由爬行和清洁。

牙刷清洗法

准备一盆约45℃的温水，将大闸蟹肚子朝上逐一放入水中，待大闸蟹翻过来时就已经喝了热水呛晕了。

拿出一个牙刷，抓住大闸蟹的两边，用力清洗大闸蟹的背、腹和嘴部。

接着清洗大闸蟹的两侧及脚和钳的根部。最后抓住双钳，打开腹盖，从中间从里向外挤出排泄物，并清洗腹盖内的脏物及蟹钳。

白酒浸泡法

将大闸蟹放入盆中，加入足够的水和适量的白酒，让大闸蟹在酒中浸泡一段时间。

白酒中的酒精可以杀菌消毒，同时可以让大闸蟹麻醉，从而更容易清洗。但需要注意白酒的浓度和浸泡时间，避免损伤大闸蟹。

盐水浸泡法

将大闸蟹放入盆中，加入足够的水和适量的盐，让大闸蟹在盐水中浸泡一段时间。

盐水可以渗透大闸蟹的表面，使污垢更容易被清洗掉。同时，盐水还可以去除大闸蟹身上的异味。但需要掌握盐的浓度和浸泡时间，以免影响大闸蟹的口感和质量。

刷洗细节

清洗大闸蟹时，保持蟹绳不松开，防止被夹到手。

用牙刷（新的更好）清洗，蟹壳朝上，用拇指和中指抓住两侧，重点刷洗白肚皮、蟹脚和蟹钳。

用力刷洗蟹毛，并不断冲洗。清洗后放入水桶中让螃蟹“呼吸”一下。

去除内脏

清洗完毕后，去掉蟹肚上的角，拆下蟹壳，扔掉后壳，因为内部器官和蟹心都在上面。

如果有蟹黄，则去掉蟹壳中间的三角形。如果没有蟹黄，则扔掉后壳。

通过以上步骤，可以彻底清洗大闸蟹的壳，使其干净卫生，适合烹饪。