大头竹笋秧苗的养殖方法如下：

选地处理

选定一块未有积水的平地，去除地上的杂草树根，进行深翻松土20cm左右。

育苗

在4-5月份，选择2-3年生、叉枝茂盛、无病虫害、生长健壮、芽眼肥大充实的大头典竹。

挖出竹苗，去除竹篼、竹子顶端及多余枝叶，保留竹秆，竹秆保留5-10个完整节，枝条保留长度为1-5cm。

在竹筒切除一小片，不损伤周围竹青和切破竹筒，然后往竹筒内灌水，将切割出来的竹片盖住切口。

在整好的土地上，按株距5-8cm、行距5-10cm、深度10-20cm埋入泥土中，育苗母竹切口向上，覆土稍加压实，最后浇适量水湿润土壤。

移栽前土地处理

竹苗移栽前1个月，选择土层较厚的土地，将土地整理平整，除草松土。

选地

以缓坡地为好，土壤以土层深厚、肥沃湿润、质地疏松、水分充足而不积水的酸性、中性壤土、轻粘壤土为宜。

整地

细致整地施肥，开沟做高畦。秋季或早春播种，采用穴播，穴距20×25厘米，穴深1.5至2厘米，每穴下种10粒，每亩用种1.5公斤。播后遮盖稻草，浇水，保持土壤湿润。出苗后搭盖透光度为30%的荫棚，加强水肥管理，每亩可产苗8000丛左右。

种植

早春起苗栽植，苗丛必须整丛挖起，3至5株为1小丛，剪去叶片的1/3至1/2。每穴栽1小丛，入土深度高于分蘖处3厘米为宜，要做到苗根舒展，苗丛端正，栽后踩紧土壤。

施肥

每年取苗后要用厩肥、土杂肥、林地腐殖土等混合物，把挖苗后的坑穴填平，以补充圃地土壤和所需养分。春笋出土后要施腐熟人粪尿和适量过磷酸钙、复合肥，以促进竹笋和竹苗生长。

中耕除草

每年夏秋各进行一次中耕除草。竹苗未郁闭前，要在苗蔸根际覆盖干草，以防止日灼，并保墒抗旱。

排水灌溉

毛竹既喜湿又怕涝，因此雨季要排除园地积水，旱季要及时灌水。

调整苗径和密度

小苗地径以1至3厘米为好。若苗径过小，可以增加取苗量，以利于苗径增大。苗径过大，可以减少取苗量，以促使苗径减小。出笋过密处，可适当人工退笋，以减少出苗密度。出苗过稀处，采取补苗、埋鞭、施肥等措施，以增大密度。一般合理密度为每平方米10至12株，每亩每年取苗6000株左右。

通过以上步骤，可以有效地养殖大头竹笋秧苗，提高竹笋的产量和质量。