在山东养殖鲈鱼，可以遵循以下步骤和技巧：
池塘选择与准备
选择水质清新、无污染、水源充足的地点建造池塘，面积以5-8亩为宜，池深2米，底质以沙泥为主，池岸牢固，排灌水系统完善。
放养前进行池塘清淤、消毒，每亩使用生石灰50-100公斤或漂白粉20-50公斤，进行全池泼洒。
消毒后，池水应保持在1.0-1.2米深，并适时加水至所需水位。
鱼苗放养
选择健康、规格整齐的鲈鱼苗种，放养密度每亩2000-2500尾，具体密度可根据池塘条件和管理水平适当调整。
搭配放养滤食性鱼类如鲢鱼、鳙鱼等，以调节水质和增加养殖效益。
投饲管理
养殖全程投喂鲈鱼全价配合饲料，根据鱼体大小选择合适的饲料粒径和投喂量，遵循定时、定点、定质、定量的原则，每天投喂两次。
适当添加虾、贝类等天然食材，以及谷物、植物和合成食材，以满足鲈鱼的营养需求。
水质管理
每天换掉池中30%左右的旧水，保持水质清洁和溶氧充足，使用增氧机进行增氧，特别是在高温天气和养殖后期。
定期施放生物制剂，保持水质良好状态，预防疾病的发生。
病虫害防治
定期检查鱼体健康状况，及时发现并处理病虫害，投喂新鲜饵料防止眼球白烛症等常见疾病。
日常管理与巡护
加强池塘边缘的巡护工作，防止野杂鱼和敌害入侵，保持池塘环境安静，避免惊吓鱼群。
通过以上步骤和技巧，可以有效提高山东地区鲈鱼养殖的成功率和产量。
