新手养殖鲈鱼需要从多个方面入手，包括养殖环境的准备、鱼苗的选购与暂养、投喂管理、水质管理以及疾病防治。以下是详细的步骤和建议：

养殖环境准备

池塘规划：选择面积在6-10亩的池塘，水深控制在两米以上，确保有充足的排换水源，保持水质清洁无污染。池塘周围应有交通便利，便于饲料运输和销售。

消毒：在放养前，使用石灰或漂白粉对池塘进行消毒，并暴晒一周左右，确保池塘环境安全。

鱼苗暂养和放养

选购鱼苗：选择活力强、体色鲜艳、无病害的鱼苗，尽量选择本地或近距离的鱼苗，减少运输过程中的损伤。

暂养：如果鱼苗较小，可以先在网箱中暂养，每平方米水体暂养3000尾鱼苗，根据鱼苗大小调整密度，待其长大后再放入养殖池。

放养密度：根据池塘面积和鱼苗大小合理安排放养密度，避免过度拥挤导致疾病发生。

投喂管理

饲料选择：鲈鱼是杂食性鱼类，可以投喂小鱼小虾、人工饲料等，保证营养均衡。

投喂量：根据鱼类的生长阶段和体重调整投喂量，每天投喂2-3次，避免过度投喂导致水质污染和鱼体肥胖。

饲料配方：针对不同生长阶段，选择合适的饲料配方，如低温时多补充蛋白质和脂肪，高温时注重维生素和矿物质的供给。

水质管理

溶氧量：保持水体溶氧量在5毫克/升以上，定期检测水质，包括氨氮、亚硝酸盐、溶解氧等指标，及时更换部分水体或使用增氧机。

水质调节：定期进行水体交换，保持水质清新，使用生物制剂如益生菌、硝化细菌等净化水质。

疾病防治

预防措施：定期消毒池塘和鱼体，投喂新鲜饵料，保持水质清洁，避免过度投喂和水质恶化。

常见疾病：注意防治肠炎病和肝胆综合征，一旦发现病害迹象，及时采取措施，如使用光谱抗菌药拌饵投喂。

日常管理

巡塘：每天勤巡塘，观察鱼群活动情况，及时发现并处理异常情况。

记录：记录养殖过程中的关键数据，如投喂量、水质指标、疾病情况等，以便及时调整养殖策略。

通过以上步骤，新手可以更好地进行鲈鱼的养殖。在整个养殖过程中，保持水质清洁、合理投喂、及时消毒和防病是成功的关键。希望这些建议能对新手养殖户有所帮助。