螃蟹蜕壳期间的养殖管理技术主要包括以下几个方面：

保持水环境稳定

蜕壳期间尽量不要加水，水位保持不变，水质要保持肥、爽、亮，以培育优质藻类为主。

禁止向水体进行杀虫、消毒、杀青苔等刺激性药物，适当泼洒含钙、氨基酸、多种维生素、葡萄糖之类的营养物质，减少螃蟹的应激反应，增加水体的营养成分，保持微循环良好。

合理投喂饵料

饵料投喂应以蛋白质含量较高的小鱼、河蟹颗粒饲料为主，辅以投喂豆粕、豆饼、麦麸等，适当加一些小麦、玉米。

在蜕壳期间，应增加高蛋白饲料的投喂量，强化营养，促进生长。

及时补钙

螃蟹蜕壳期间需要吸收大量钙质，应使用美康钙镁宝、活力宝等钙质补充剂，在蜕壳前后各使用一次，以提高螃蟹的蜕壳整齐率和硬壳速度。

水质管理

适当进行肥水，应用生物肥与氨基酸、维生素、钙、镁等营养元素相结合，以培育有益藻类与藻相，水质保持要肥、爽、亮。

在蜕壳前可泼洒一次生石灰进行调节水质，生石灰用量不宜过高，要求每米水深每亩用生石灰10斤左右，适度增加水体中的钙离子含量。

生态环境营造

及时补充优质活螺丝，如果环沟伊乐藻过密，可部分清除或移栽到浅水区，浅水区可施用促进水草根系生长的专用肥料以促进水草生长。

保持蟹塘中水草疏密相间，合理布局，池塘生态环境良好。

病害防治

河蟹第二次蜕壳结束后用药防治纤毛虫并进行水体消灭病菌，杀虫与消毒结合进行，使用硫酸锌类药物防治纤毛虫，使用溴、氯、碘类药物进行水体消毒。

在蜕壳期间，应加强巡塘工作，及时发现并处理可能出现的疾病和异常情况。

溶氧管理

保持水体高溶氧，特别是在蜕壳期间，应及时杀灭耗氧生物，如轮虫、枝角类等，以减少螃蟹因缺氧而影响蜕壳。

通过以上几个方面的细致管理，可以有效提高螃蟹蜕壳的成功率和成活率，进而提升养殖效益。