配制养殖用水需要根据具体需求和条件来进行，以下提供几种卤水配方，供参考：

基础卤水配方

酱油：200毫升

清水：500毫升

冰糖：50克

料酒：50毫升

八角：3颗

桂皮：1块

干辣椒：适量

姜片：适量

大蒜：适量

制作方法：

1. 将酱油、清水、冰糖和料酒放入大锅中，用中小火加热至冰糖完全融化。

2. 加入八角、桂皮、干辣椒、姜片和大蒜，继续用中小火煮沸。

3. 煮沸后，转小火继续煮20-30分钟，使香料充分释放出香味。

高级卤水配方

冷水：15KG

豆豉：3KG

烧开后煮半小时左右，然后将豆豉汁滤出，冷却后加纯碱100g，青矾20g，香菇200g，冬笋4000g，盐750克，茅台酒150克，豆腐脑1500克，浸泡15天左右（每天搅动一次），发酵后即成卤水。

简易卤水配方

八角：25克

桂皮：15克

小茴：15~25克

甘草：10克

三奈：10克

甘菘：3~5克

花椒：20克

砂仁：10克

草豆蔻：5克

草果：15克

丁香：5~15克

生姜：100克

大葱：150克

绍酒：100克

冰糖：350~500克

味精：15克

精盐：350~500克

鲜汤：5000克

精炼油：50克

纱布袋：2个

制作方法：

1. 将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。

2. 将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。

3. 锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

这些配方适用于不同的养殖需求，可以根据具体情况进行调整和优化。配制好的卤水可以用于养殖鱼类、虾类、蟹类等多种水生动物，提供适当的口味和营养成分。