养殖老韭菜的方法如下：
种植方法
土壤选择：韭菜适应性较强，但以肥沃疏松、排水良好的土壤为佳，可以使用泥炭土、腐叶土、田园土等。
种子处理：选择品质好、无损伤、发芽率高的种子，用温水浸种8-12小时，然后催芽。
播种与定植：春季播种在3月下旬至5月上旬，秋季播种在9至10月。播种后用地膜覆盖保墒，待有30%以上的种子出苗后揭去地膜。定植时剪短须根和叶尖，行距18~20厘米，穴距10厘米，每个穴位种苗7~10株。
田间管理
浇水：韭菜生长快，需水量较大，保持土壤湿润，避免积水。空气湿度应在60~70%之间，土壤湿度要大于80%。
施肥：每割一茬韭菜后，立即松土并追施有机肥和尿素颗粒。晚秋和早春各追施一次养根肥。家庭种植以有机肥为主，大面积种植可选择硝酸铵搭配适量的磷钾肥。
防跳根：经常进行培肥和培土，每割完一茬韭菜后，在表面撒一层发酵有机肥和腐殖土，防止根系往上跑。
摘花蕾：伏天及时摘除花蕾，以节约养分供应根系和叶片生长。
叶面补肥：在生长过程中，可以通过叶面喷施肥料来补充营养。
冬季养护
保温：韭菜不耐寒，冬季应采取保暖措施，如用塑料袋或塑料薄膜覆盖，或用泡沫或厚的东西盖住塑料袋以保暖。
光照：将韭菜盆栽搬到室内光照充足的地方，或使用小温室进行保温。
通过以上方法，可以有效地养殖老韭菜，使其生长迅速、叶片宽厚、色泽浓绿，并且能够连续收割多年。
