回锅鲫鱼的养殖方法如下：

养殖准备

选择合适的养殖池塘，最好在背风向阳、排水方便的地带，将池塘水排空，利用太阳暴晒几天后，用生石灰消毒后放水。

选择要养殖的品种，建议选择高背鲫，这个品种生长速度快。

选择优质饲料，蛋白含量要达到30%以上。

放苗

放苗时水温要稳定在10度以上，水温过低会影响幼苗的成活率。

放苗要一次放足，不要分几批放苗，放苗前对种苗进行一次消毒处理，减少病害发生几率。

一般每亩放苗2000尾左右，过密不利于生长，还可搭配其他鱼类一起养殖。

水质管理

鲫鱼富含钙磷元素，要确保水体的钙磷含量，半月左右施加一次石灰溶液和磷酸钙。

根据水质变化施加有机肥，在必要的情况下可在池塘中培育浮萍或小球藻。

高温时要注意水质变化，及时换水。

投喂管理

鲫鱼是以植物为食的杂食性鱼，投喂时要少量多次投饲，每天投饲6-8次，每次投饲不宜过多。

春季温度较低，鲫鱼摄食量下降，可以减少投饲次数；夏季高温，鲫鱼摄食量增加，要加大投饲量和次数。

病害防治

鲫鱼的病害主要有水霉病、肝胆综合症、红鳃病，要定时泼洒生石灰进行消毒灭菌，减少发病的可能。

定期巡池，观察水质变化和鱼的生长情况，发现水质变黑或死鱼、病鱼，及时捞起掩埋，适时开启增氧机，并做好池塘的清洁。

搭配放养

鲢鳙鱼的投放时间应在鲫鱼驯化后，否则会延长鲫鱼的驯化时间。

鲢鱼和鳙鱼的数量应占主养鲫鱼20%左右，鳙鱼则占鲢鱼的10%左右。

鱼种驯化

驯化时在饲料中添加适量添加剂，可以缩短驯化时间，增加鲫鱼摄食面积和数量。

密度对驯化的影响较大，密度大时群体数量大，易于驯化。

驯化期的水质宜“清瘦”不宜“浊肥”。

通过以上步骤，可以有效地养殖回锅鲫鱼，提高养殖成活率和产量。