白石虾的养殖方法如下：

选塘与清淤

选择面积3~5亩，水深1.5~2.5米，淡水水源充足、无污染、沙质底的淡水池塘或虾塘。

清淤除野，保证池中水深1.5米以上，使用漂白粉进行“除野”。

消毒与培饵

虾苗放养前20至30天，对养殖池进行彻底的清洁和消毒，可以使用生石灰、漂白粉或漂白粉精等药物，每亩用量为75公斤。

放养前1周，用60~80目筛绢网过滤，进水30厘米，亩施腐熟畜禽粪肥500~600公斤，培育轮虫和枝角类、桡足类浮游生物，为虾苗提供开口饵料。

放苗

在水温稳定在18~20℃时放养，需经一星期以上的淡化处理，比重1.003以下方可放养。

亩放0.7~1.0厘米虾苗3~4万尾，0.7厘米以下需暂养。

投饵

虾苗放养后前10天，一般不投饵或少量投喂。

10天以后开始投喂配合饲料，配合饲料粗蛋白含量要求达30%以上，每天投饵2~3次，白天投量占1/3，傍晚2/3。

定期使用微生态制剂，净化水质，解除水体中的毒害物质。

水质管理

保持水体中的溶解氧在5%以上，pH值在7.2~8.4之间。

每半月左右，亩用生石灰5~10公斤化浆全池泼洒，改善水质和底质，杀菌促进脱壳生长。

高温季节每2~3天换水20~30厘米，防止水体缺氧。

病害防治

每15~20天，拌制1‰~3‰大蒜药饵，连投3~5天。

定期检查对虾的活动情况、生长状况，如出现异常应调节投饵量，发现浮头可开启增氧机。

收获

虾长到100米就可以捕捉，养殖池可混养10~20厘米花白鲢鱼种80~150尾，便于秋后收虾。

通过以上步骤，可以有效养殖白石虾，提高养殖成活率及产量。