养殖泥鳅和黄鳝的稻田需要满足一些特定的条件，并进行适当的管理。以下是一些关键步骤和要点：
稻田选择
选择保水性能好、渗漏速度慢、排灌方便、光照充足的稻田。
稻田土质以粘性土壤、高度熟化、肥力较高的为佳。
积雨面宜小，选择低洼田、塘田、岔沟田为宜。
防逃设施
田埂应高出田面60厘米左右，捶紧夯实。
进、出水口处要安装塑料网栏，以防泥鳅和黄鳝逃走。
开挖鱼沟
鱼沟一般为十字形沟，挖在稻田中央，约占稻田面积的10%左右。
沟深60厘米、宽90厘米为宜，渠道要与进、出水口处畅通。
稻田施肥
插秧前每667平方米施有机肥300公斤，如猪羊粪、栏肥、人粪。
以后根据稻、鳅生长情况补施速效化肥，以667平方米施10公斤尿素为宜。
放养时间和密度
泥鳅一般在水稻插秧后10天开始放养，苗种规格以长3到4厘米为好，每667平方米放养2.5万尾左右。
黄鳝一般在水稻插秧后15天进行放养，每亩放养鳝种50公斤左右，规格为每尾重20~30克。
投喂饲料和管理
一般1天投喂饲料1到2次，即上午和傍晚各1次。
饲料以谷糠、麦麸及鱼类专用饲料等为宜，可搭配些青饲料。
驯食成功后，可逐渐减少动物性饵料的配比，坚持“四定”原则（定时、定量、定质、定位）。
水体管理
每天定时查看环沟、浅沟、鱼凼内的水流是否通畅。
在梅雨季节、连阴雨天气、夏季暴雨天气时，要特别留意稻田田埂是否稳固、防逃设施是否结实。
病害防治
养殖过程中每隔1个月左右用漂白粉1mg/kg浓度遍洒1次。
鳝种放养前用3%~5%食盐水浸洗消毒，保持水深20~30厘米。
通过以上步骤和要点，可以实现稻田养殖泥鳅和黄鳝的高效养殖，同时提高稻田的经济效益和生态效益。
