斗鱼孵卵和养殖的方法如下：

准备工作

准备繁殖缸：选择一个足够大的鱼缸，确保有足够的水深以便斗鱼筑巢，并安装过滤器和加热器以保持水质稳定。

控制温度和水质：水温应保持在26-28℃之间，水质要清洁且无有害物质，可以使用水质测试工具检测并根据结果调整。

准备繁殖材料：包括水草、沙子、石头和树枝等，用于建造巢穴和提供遮蔽。

交配过程

将公斗鱼放入繁殖缸中，公鱼会开始寻找母鱼并进行追逐和交配。交配成功后，母鱼会在公鱼筑好的泡巢上产卵。

孵化卵子

卵子在泡巢中需要7-10天的时间才能孵化。在此期间，公鱼会负责照顾卵子，防止其他鱼靠近或吃掉它们。

孵化后的小鱼养殖

刚孵化的小鱼：刚孵化出的小鱼不会游泳，只会在泡巢上悬浮。公鱼会负责照顾小鱼，将它们送回泡巢，并修理泡巢。大约三天后，小鱼学会平游，此时可以开始喂食，建议使用草履虫、绿藻粉、丰年虾细卵等。

学会平游的小鱼：小鱼学会平游后，可以开始正常喂食，每天喂食两次，并维持水温在26℃左右，提供良好的生长环境。

后续护理

环境：在小鱼成长过程中，可以种植水草，提供遮蔽和食物，同时保持水质清洁和稳定。

温度：水温应控制在24-27℃之间，最适宜斗鱼生长。

水质：保持水质中性，pH值在6.5-7.2之间。

光线：避免阳光直射，提供阴凉的环境。

喂食：初期可以使用丰年虾卵或洄水，逐渐过渡到人工干燥饵料。

通过以上步骤，您可以成功地孵化和养殖斗鱼卵。在整个过程中，保持水质稳定和温度适宜是非常关键的，同时注意观察小鱼的状态，及时进行必要的护理和调整。