做菜的鱼通常是指用于食用或烹饪的鱼类，以下是一些关于如何养殖这类鱼的指导：

氧气供应

鱼类需要氧气来维持生命活动，因此需要确保水中氧气充足。可以使用增氧泵来增加水中的氧气浓度，或者在水中加入盐来提高氧气溶解度。

水质管理

鱼类生活在水中，水质对它们的健康至关重要。自来水中的氯离子会引起氯中毒，因此在使用前应先晾晒或加入大苏打（海波或鱼乐宝）除氯。

水温应保持在适宜范围内，避免过高，可以通过加冰等方式调节。

换水时要注意保持换水前后水温一致，避免全部换水导致鱼不适应水质死亡，一般夏天换一半，其他季节不超过三分之一。定期清理鱼缸杂物以保持水质清洁。

选择合适的鱼种

选择鲜活、鱼鳞完整的鱼，避免购买鱼鳞脱落、游动缓慢的鱼种，因为这些鱼难以养活。

饲料投喂

观赏鱼可能需要定期投喂鱼饵，但食用鱼通常不需要投喂鱼饵。投喂饲料时应控制投喂量，避免过多导致水质污染和鱼类消化不良。

池塘改造与水质调控

对于较大规模的养殖，需要对池塘进行改造，包括加深水深、整修进排水系统等，以提高养殖效率和水质稳定性。

可以采用生物调控、物理调控和微生物制剂调控等方法来维护水质，如增加滤食性鱼类和食腐屑性鱼类的投放量，使用光合细菌、硝化细菌等有益细菌净水。

疾病防治

定期检查鱼的健康状况，及时发现并处理疾病，保持水体清洁，避免疾病传播。

养殖设施

选择合适大小的鱼缸，并配备氧气泵等必要设备，确保鱼类有足够的生活空间。

通过以上步骤，可以有效地养殖用于做菜的鱼，确保它们健康生长，最终达到理想的食用效果。