小鲈鱼苗的养殖方法分为淡水养殖和海水养殖两种，具体步骤如下：
淡水养殖
养殖池准备
选择水资源丰富、无污染的地方建造养殖池，面积5-6亩，池底平坦，池埂或岸边坚固，水深2米。
配备增氧机和发电设备，池塘底部埋设排水口和进水口。
放养前用100斤/亩生石灰泼洒全池消毒，过1星期后施肥水。
鱼苗放养
暂养：将体长1.5-2厘米的鲈鱼苗放入盐度4-7度的暂养池，每7天用15ppm福尔马林消毒，投喂前3天加痢特灵、维生素C、土霉素。
投喂食物：暂养期间每天投喂红虫，逐渐增加颗粒类饲料和小颗粒鱼糜，每日投喂量不超过鱼体重量的15%，每天投喂3次，暂养20-30天后放入大池。
水质管理
每天换掉池中30%左右的旧水，保持水质清洁，使用增氧机保持水中含氧量在5毫克以上。
病害防治
定期观察鱼的摄食情况和健康状况，及时采取措施防治疾病。
海水养殖
养殖池准备
面积3000-6000平米，池水深度2米，排水和进水设施完善。
放养前将池水深度调整到10厘米，用1500-2000斤/公顷生石灰泼洒，1星期后重新注入水。
鱼苗放养
放养时间通常在4月中下旬，水温达到18℃以上，放养密度每亩1000-1500尾。
饲料投喂与管理
投喂小鱼、小虾、螺肉等动物性饵料或人工配合饲料，日投喂量为鱼体重的3%-5%，每天投喂3次。
日常管理
定期进行巡塘，观察水质变化和鱼的生长情况，保持水体透明度在20-30厘米，根据需要进行水位和水质调整。
注意事项
水质管理：保持水质清洁和稳定是成功养殖的关键，定期检测水质指标，控制水温、酸碱度和氧气含量。
饲料管理：选择营养丰富的饲料，根据鲈鱼的需要供给适量的蛋白质、维生素和矿物质，避免过度喂养和供给不均衡的饲料。
疾病防控：定期观察鱼的摄食情况和健康状况，及时采取措施防治疾病，保持养殖环境干净整洁，采取适当的生物安全措施。
通过以上步骤和注意事项，可以有效提高小鲈鱼苗的养殖成功率。
