过冬盆栽果树的养殖方法如下：

埋土防寒

对于落叶果树，如苹果、梨等，可以在最低气温高于零下10度的地区进行埋土防寒，埋土厚度不能低于10厘米。

对于无法用土埋防寒的幼树，可以在幼树迎风的一面，选高50厘米、弧长150厘米的月牙形土埂，埂内侧要高树根30厘米左右，埂内侧修成陡坡形，外侧修成缓坡形，以收拢阳光，回暖期间地温也能及时回升。

保暖措施

使用稻草、尼龙袋、大的米袋子等将盆景装进去，再在盆与袋子空隙处塞满稻谷的外壳、碎杂草或其他保暖的材料，逐渐加到树顶部，并预留一个水管以便冬季浇水。

在床底放入盆栽果树，引一条电线装个灯泡（15瓦也可以），白天开灯或拿出来晒，晚上放回去，最冷的时候开一小段时期。

使用整个大纸箱子，放盆景，空隙处填充稻草、麦秸、稻谷壳等保暖材料，封箱后放在室内，待天暖时开箱查看并浇水。

施肥

在果树落叶前施肥，主要目的是促进根系生长，恢复树势，提高树体抗性。建议沿盆内边缘用小铁锹开深10-15cm的环状沟，将高钾松尔肥+硫酸镁+硝酸铵钙均匀撒施沟中，与土壤搅拌均匀，覆土。施肥量根据树龄、树势等适当调整。

灌水

在土壤结冻前为果树灌足封冻水，增加土壤热容量，保证根系安全越冬。

修剪

冬季修剪应根据先定型后定果、先整体后局部的原则，运用短截、轻短载、中短截、重短截、极重短截以及缩剪、疏剪、拉枝等方式，有效控制树冠，促生中短健壮枝，留壮枝、壮芽，促进生长，达到早结果、早成形的目的。

修剪后要及时处理剪口，预防病菌侵入树体，促进伤口愈合，预防和减轻第二年伤流。可以使用“膜泰”原液涂抹伤口。

病虫害防治

定期检查果树，发现病虫害及时采取措施。可以使用棉球吸收锌硫磷乳油20倍液，塞入虫道，用湿泥堵住虫洞，将剪除的残枝、病叶、盆面杂草深埋或集中烧毁，以消灭越冬的菌、害虫。

其他管理

保持土壤湿润，适时浇水，避免土壤过干。可以使用覆盖物如稻草、地膜等保持水分，提高土壤水分保持能力。

在烈寒来临前做好防护，保护树木，如树干涂白、根际培土、树盘覆盖、树体包裹等。

通过以上方法，可以有效保护盆栽果树安全越冬，并为来年的生长和结果打下良好基础。