养殖平菇的方法如下：

配置培养料

按照棉籽壳72%、木屑15%、麸皮10%、石膏粉1%、过磷酸钙1%、多菌灵1%的比例准备配料。

将棉籽壳用2%的石灰水浸泡12~24小时，捞出沥干，再与其他辅料拌匀。

培养料的含水量为60%~65%，以手握培养料时指缝略有水渗出但不滴下来为准。

pH值调至7~。

拌料后进行堆料3~5天，期间温度控制在70℃左右，并注意翻料以防温度过高。

播种

床架底部铺一层农用薄膜，将培养料铺在床架上，用木板拍紧实，培养料厚度为10~15cm。

气温高时培养料厚度稍薄，气温低时稍厚，每平方米床面用干料约15~20kg。

播种采用穴播方式，穴距5~8cm，穴深3~5cm，每平方米用菌种4~5瓶。

播种后撒上一层菌种覆盖，再铺一层报纸，最后盖上薄膜。

发菌管理

播种后，菇房温度控制在15~20℃，相对湿度为70%左右。

气温过高时揭开薄膜通风降温，播种10天后每天可揭开薄膜1~2次，每次20分钟。

出菇管理

播种后30~40天，菌丝长满培养料，出现类似葡萄状的平菇子实体原基时，揭去覆盖料面的薄膜。

控制菇房温度在15℃左右，喷水保湿，湿度调至90%左右，加强菇房通风换气。

经过一个星期左右即可采收。

温差刺激法

在平菇子实体开端形成阶段，每天给其7—10摄氏度的温差刺激，有助于提高产量。

菇房选择与消毒

选择保温性能良好、水源较近的地下室、窑洞、空房等，并注意通风性能。

使用高锰酸钾、生石灰、敌敌畏等消毒液进行消毒。

栽培时间

在6月末三遍地铲趟完毕，在玉米或大豆地垄沟种菇，因玉米或大豆在7—8月份枝叶生长茂盛，封垄较好，垄沟湿度大，适合平菇子实体生长。

培养料选择与发酵

可选用整轴玉米芯或整捆豆秆，用2%石灰水浸泡24小时捞出，控出多余水分，备用。

培养料可铺二垄，空一垄为作业道，首先将垄沟清理一下，然后铺一层整轴玉米芯或豆秆，撒一层菌种，再铺一层料，再撒一层菌种，最后用脚踩实，上面覆盖2厘米厚土或覆盖地膜。

管理

接种20天后，菌丝长满培养料，若天气无雨，较干旱的地区，可浇一次重水，一周左右就能出菇。

出菇阶段要注意合理喷水，避免烂菇，做到少喷勤喷，一个星期左右即可采收。

通过以上步骤，可以有效地养殖平菇，并提高其产量和品质。