在冬天养殖淡水鳗鱼时，需要注意以下几个关键点：
保温措施
由于冬天光照弱，需要盖上白色塑料薄膜来保温。
水温控制
鳗鱼对水温变化非常敏感，因此要注意保持水温相对稳定。温差大或水温高时要节制投饵量；土池养殖中需保持2.5米以上的水深，以形成上下温跃层，使其在夏天或冬天，底层均能保持相对稳定的水温。
盐度管理
水体中保持2~5的盐度可起到预防寄生虫和病菌的作用，可以定期在塘口泼洒一定的海盐。
投喂策略
冬季水质虽欠绿色，但相对比较稳定，可以增加水深并保持一定的肥度以增加保温性能。投喂工作应视气候、水温而定，温度在13度以上可继续投喂，温度在13度以下可不投饵，如果水温在10 - 15度之间来回变化不定时，决不投饵，以免冻伤和损害鳗鱼。
疾病防治
在低水温期间切忌分塘放养，如迫不得已，应认真做好种苗消毒工作，免因操作损伤鳗种，造成水霉病导致大量死亡。
水质管理
使用清洁的水源，并进行过滤处理。定期使用生物制剂，如EM菌原露、光合细菌和芽孢杆菌等，以改善池塘水环境。
池塘整修与消毒
春节后对池塘进行整修，干塘曝晒，使用生石灰或漂白粉进行消毒，并在放养前进行清塘、清杂、增肥。
通过以上措施，可以有效保障淡水鳗鱼在冬天的健康生长。
