福建海蛎的养殖方法主要有以下几种：

插竹养殖

方法：将竹子插入海底进行养殖，竹子需先进行处理，每6根竹子为一堆，整体为漏斗形状扣在海泥上。竹子长度控制在1.5米左右，直径在10cm以上，触摸海泥的地方需用绳子围绕起来进行加固，适用于软泥较多、海水流动缓慢的海底。

延绳养殖

方法：使用绳子和漂浮物，将绳子固定在海底深处，中心用来养殖海蛎，适宜宽度为40-50米，两边每隔2米放入一根绳子并配上漂浮物，绳子长度为3-5米左右，需经常检查绳子是否交织在一起，适用于风浪较平静的海域。

漂浮木筏养殖

方法：用木头与竹子扎在一起，调配浮筒漂浮在海面，木筏规格约为5×8米，用绳子将其固定在海底深处，防止随海浪漂走，两个木筏之间的间距为20米左右，适用于风平浪静的浅海。

立柱养殖

方法：使用水泥柱，表面粗糙，高度2米，直径30cm，置于淤泥地带一段时间后移动至海底，为初生的海蛎提供营养基础，适用于流速较快的海底。

滩涂播养

场地选择：选择浪小、潮流畅通、无污染的内湾，底质以砂泥滩或泥砂滩为宜，潮区应选择在中潮区下部和低潮区附近。

播苗季节：通常在3月份中旬至4月中旬播苗较为适合，生产上最迟可以在5月中旬播苗。

播苗方法：干潮播苗在退潮后滩面干露时进行，播苗前将滩面整平或筑成畦形基地，播苗后即将涨潮，以缩短蛎苗露空时间。带水播苗需注意播苗均匀性，播苗密度根据滩质和水质而定。

筏式养殖

场地选择：选择潮流畅通、饵料丰富、风浪平静、水深在4米以上的海区。

养成方式：包括吊绳养殖和网笼养殖，吊绳养殖将固着蛎苗的贝壳用绳索串联成串吊养于筏架上，网笼养殖则利用扇贝网笼进行养殖。

桥式养殖

方法：利用桥式采苗方法采苗后，将石条重新整理，疏散密度，进行养成。石条组与组之间用石条相连成列，组间距离为50~60厘米，列与列之间距离1~2米。养成期间需将石条的阴面与阳面互换，使两面牡蛎生长均匀。

立石养殖

方法：利用立石采苗法在中潮区采苗后，任其自然生长，不需管理，直到收获，主要用于褶牡蛎的养殖。

栅式养殖

方法：在水深2~4米、风浪平静的海湾设置固定的栅架，蛎苗以串联的贝壳、水泥瓦等固着基挂在栅架上，每串长1~1.5米，串间距0.5~1米，养殖密度不宜过高，防止触底。

这些养殖方法各有优缺点，选择合适的养殖方式需根据当地海域条件、养殖经验和市场需求综合考虑。