养殖脆肉鲩的方法如下：
水质要求
水质要清新，溶氧充足，溶氧量以不低于5毫克/升为宜。最好使用水库、山溪水，也可以用清新的河水。在急剧流动的池水里，鱼飞速游动，可以减少脂肪积累，增加肌肉韧度。
饲料选择
主要饲料是售价昂贵的纯天然东北蚕豆。蚕豆不用粉碎，整料用清水浸泡一昼夜以上，使其浸透变软发胀，便于草鱼摄食、消化。在投喂蚕豆前，草鱼一般要养上1年半左右，以利用蚕豆的高蛋白增加其蛋白质，在最后3~4个月通过喂蚕豆来实现脆化。
水温控制
水温对脆肉鲩的肉质脆化程度有很大影响。气温要在25摄氏度以上时喂蚕豆才能起到脆化效果。中山市因其气候条件，特别适合养殖脆肉鲩。
运动量
脆肉鲩需要多运动，可以让鱼多游动，这样鱼肉会更加结实、增加脆感。在要上市的前几周停食，使脆肉鲩不停地游动，还可以去掉草鱼的土腥味。
养殖环境
养殖池塘要求交通便利，水源充足，面积以10亩左右为宜，水深以2.5米左右较为适宜。水质要保持清新，定期检测水质，确保各项指标符合国家标准。
疾病防治
保持水质清洁，定期更换水体，使用生物净水剂等方法降低疾病发生几率。合理投喂，避免过量投喂，防止消化不良和肝胆综合症等疾病的发生。定期对鱼进行健康检查，发现异常及时处理。
养殖周期与产量
脆肉鲩的养殖周期一般为3-4个月。在良好的养殖条件下，每亩池塘可产出脆肉鲩约2000-3000公斤。
通过以上方法，可以有效地养殖脆肉鲩，获得高质量的肉质。
