选择养殖鲈鱼时，可以考虑以下几个品种：

松江鲈鱼：

又称四鳃鲈鱼或虎头鱼，肉质洁白肥嫩，细刺少，无腥味，味极鲜美，鱼鳔可制鱼肚。该品种主要分布于中国沿海东北部海区及相应河流下游，如黄、渤海和东海。

七星鲈鱼：

学名花鲈，属广盐性鱼种，可以在淡水、半咸水及海水养殖池中养殖。主要栖息于河川下游出海口附近或沿海地区，对环境适应力强，具群游性，且生性凶猛。

加州鲈鱼：

一般指大口黑鲈，成熟体长在25~35厘米之间，最大可达50厘米。身体呈纺锤形，侧扁，背肉稍厚，横切面为椭圆形。该品种原产于美国加利福尼亚州密西西比河水系，后引入中国，食肉性温水鱼类，生长迅速，抗病力强，适温性广，肉质鲜美。

澳洲银鲈：

适应能力极强，能够在多种水体环境中生存，无论是纯淡水还是咸水水域，澳洲银鲈都能展现出良好的适应性。这种广温、广盐的特性使得养殖户在选址和水源选择上拥有更大的灵活性，不受地理和气候条件的严格限制。

河鲈：

别名赤鲈、五道黑等，主要分布在新疆北部地区，以及北美东部、南非、欧洲、大洋洲、俄罗斯等地的江河湖泊中。身体侧面较扁，呈现长椭圆形，尾部较细。头小吻钝，下颌比上颌稍长。身体棕褐色，有7-9条黑色横斑，腹部白色。

选种建议

选择健康种苗：购买鱼苗时，要选择活力强、体色鲜艳、无病害的种苗，注意观察鱼苗的大小是否一致，以确保养殖效果。

准备养殖设施：养殖鲈鱼需要准备鱼塘、过滤器、增氧设备等，鱼塘的大小要根据养殖密度来确定，每亩水面可养殖约3000-5000尾鱼苗。

根据市场需求和养殖条件选择：不同的鲈鱼品种有其独特的生长习性和市场需求，选择时要考虑当地的市场需求和养殖条件，选择最适合的品种。

通过以上信息，可以根据自己的实际情况和需求，选择最适合的鲈鱼品种进行养殖。