大鳜鱼的养殖主要包括池塘养殖和网箱养殖两种方式，具体步骤如下：

池塘养殖

池塘选址与建设

选择地势平坦开阔、交通便利、水源充足且无污染、光照充足的地点。

池塘面积2-5亩，水深1.5-2.5米，进排水系统要完善，安装滤网防止野杂鱼进入。

水质管理

使用生石灰清塘，每亩用100-200斤生石灰，清塘后晒塘7-10天，进水30-50公分。

补充微量元素，保持总碱度不低于90，pH值在7.0-8.5之间。

使用有机酸解毒，补充碳源和有益菌（如EM菌）进行培水，保持水体透明度在25-30厘米之间。

增氧设备

配备增氧设备，如微孔增氧盘和水车式增氧机，确保水体溶氧充足。

种苗选择与放养

选择优质种苗，放养密度根据苗种规格和养殖模式而定，一般每亩放养800-1200尾夏花苗种或500-800尾冬片苗种。

放养时间选择在水温适宜时，春季水温回升到15°C以上，或秋季水温降低到25°C以下。

饲料投喂

投喂新鲜、营养丰富、适口性好的饲料，坚持“四定”投喂原则，即定时、定量、定质、定位。

根据水温、天气和鱼的摄食情况合理调整投喂量，避免投喂过多或过少。

病害防治

定期检查水质，控制氨氮、亚盐等指标，降低病害风险。

及时清理投料台，做好病害防控工作，每天早晚巡塘，检查水质和调整投喂量。

网箱养殖

网箱准备

选择面积5亩以上，水深2.5-3.5米的池塘，网箱面积占池塘面积的10%左右。

网箱外放养鲢、鳙、草、鲫等常规养殖鱼类，净化水质，清除残饵。

网箱最好在放苗前一个月浸泡在水中，让箱体上附着生藻类，避免鳜鱼苗进箱后体表擦伤。

水质管理

保持水质清澈、弱碱性，pH值保持在7-8之间。

使用微孔增氧设备，24小时不间断增氧，网箱外两边各固定一台水车式增氧机，朝网箱方向推水。

种苗选择与放养

选择优质种苗，放养密度根据苗种规格和养殖模式而定，一般每亩放养100-200尾夏花苗种。

放养时间选择在水温适宜时，春季水温回升到15°C以上，或秋季水温降低到25°C以下。

饲料投喂

投喂新鲜、营养丰富、适口性好的饲料，坚持“四定”投喂原则。

根据水温、天气和鱼的摄食情况合理调整投喂量，避免投喂过多或过少。

病害防治

定期检查水质，控制氨氮、亚盐等指标，降低病害风险。

及时清理投料台，做好病害防控工作，每天早晚巡塘，检查水质和调整投喂量。

通过以上步骤，可以有效地进行大鳜鱼的养殖，确保其健康生长和高产。