在冬季养殖枫树盆栽，需要注意以下几个方面：

温度管理

枫树喜欢凉爽的气候，室内温度应保持在5-10摄氏度左右，避免过热或过冷的环境对植物造成伤害。

室外温度低于-15℃时，应采取措施保护根系，如覆盖稻草、棉布或其他覆盖物，并对主干进行包裹。

光照控制

冬季阳光稀缺，需要提供足够的光照。可以将盆景放置在充足阳光照射的窗户旁边，确保每天至少能获得4-6小时的阳光。

冬季落叶后，枫树对光照的需求不高，可以全光照养护，也可以搬进室内长时间养护。

浇水与湿度

冬季气温较低，空气干燥，但枫树仍需适量水分。浇水要注意控制水量，保持土壤湿润但不过湿。可以通过观察盆土表面的干湿程度来判断是否需要浇水。另外，可以在盆景周围放置水盘，并定期喷洒水雾提高湿度。

冬季枫树进入休眠期，要少浇水，只要盆土湿润就可不浇。在春秋两季，可等盆土差不多完全干透后再浇水；冬季低温休眠时，则要控制浇水，保持土壤微干即可。

避免突变温度变化

枫树对突变的温度变化比较敏感，冬季避免将枫树从室内直接放到寒冷的户外环境，以免造成伤害。若需移动至室外，应逐渐进行适应性放置，先放置在阳光不直射、通风良好的地方，并逐渐增加阳光曝晒时间。

疾病和虫害防治

冬季枫树盆景较易受到疾病和虫害的侵袭。定期检查枫树叶片和枝条的健康情况，发现有病虫害时要及时采取相应的措施进行防治，如喷洒杀虫剂或调整养护环境。

剪修与整形

冬季是进行枫树盆景剪修和整形的好时机，可以修剪掉枯黄的叶片和病虫危害的部分。同时也可以进行枝干的塑形修剪，使盆景更具艺术效果。

通过以上几个方面的细致养护，可以保证枫树盆景在寒冷的冬季得到良好的生长和发展。