中华鲟的养殖主要包括鱼苗培育和鱼种培育两个阶段，具体方法如下：

鱼苗培育

养殖设备：可以使用圆形玻璃缸或正方形的水泥池，直径3~5米，深1.5米，池底坡为6%~8%，水泥池壁和底部贴瓷砖。水深0.6~0.9米，水温控制在20~29℃之间。

进水与排水：采用喷淋和直接注水，排水为中心溢排水。根据水质及鱼苗情况，每隔2~3天吸底排污1次，及时清除死鱼，每7~10天放水洗池1次。

增氧：在水泥池内放置气泡石，自动定时开关间隔充气增氧，使溶氧量保持在6mg/L以上，氨氮控制在0.5mg/L以下。

饲料与喂食：刚孵化的仔鱼需要供给充足的氧气，前期投喂活水蚯蚓或浮游动物等活饵，每天投喂3次。体长达4~9cm，体重达1~4g时，要完成从活饵到配合饲料的食性驯化。配合饲料前期用软颗粒，后期用硬颗粒，颗粒大小适宜，水中定形时间可达1~2小时，营养成分合理，蛋白质含量高，具浓鱼腥味。

鱼种培育

养殖场地：选择无污染、水质干净的江河水，PH值7.2~8，透明度20~40cm。水温保持在10~32℃之间。

鱼苗放养：选择尾重5~10g，体长10~15cm的已驯化转口的中华鲟，放养前先在养殖池适应几天，及时清除死鱼后再放养。

水温管理：适合中华鲟生长的水温在14~24℃之间，最佳生长水温为21℃。水温过低或过高都会影响中华鲟的生长。

饲喂管理：一般选择动物性饲料或合成饲料，喂食量根据天气、水质和鱼的密度而定。在转食期，需要逐步从活饵料转化为配合饲料。

日常管理：每天巡视3次，特别是夏天的夜晚要特别注意中华鲟是否有浮头现象，及时检查水中溶氧量。定期检查中华鲟的生长情况，体型不同的中华鲟应分塘饲养。

建议

水质管理：保持水质干净无污染，定期更换水源，监测水中的溶氧量、PH值和氨氮含量，确保水质条件适合中华鲟生长。

温度控制：严格控制水温在适宜范围内，避免过高或过低的水温影响中华鲟的生长和摄食。

饲料选择：根据中华鲟的生长阶段选择合适的饲料，前期以活饵为主，后期逐渐过渡到配合饲料，确保营养均衡。

日常管理：加强日常巡视，及时发现并处理中华鲟的异常情况，如浮头、疾病等，保证养殖过程顺利。

通过以上步骤和注意事项，可以有效提高中华鲟的养殖成功率，确保其健康生长。