恒温大棚蒜苗的养殖方法如下：

播前准备

选种：选择瓣大瓣多、产量高、休眠期短、出苗和生长快的品种，如山东的白皮蒜和黑龙江阿城的紫皮蒜。

浸种：用30℃-50℃的温水浸泡蒜种30小时左右，使蒜头吸水膨胀，然后捞出沥水堆闷12小时左右，再挖去蒜茎。

摆蒜压土

摆蒜：每1平方米摆埋蒜瓣15千克左右，蒜瓣之间摆得越紧越好，较大的空隙用较小的蒜瓣充实。

压土：蒜瓣摆好后，用细沙土在上面盖3厘米厚拍实，并用新高脂膜600倍液喷施表面，提高出苗率。

水分管理

前期：栽培后至生长前期浇大水。

中期：苗高15厘米左右的中期浇中水。

后期：收割前3-4天的生长后期浇小水。浇水次数要视架床上的土壤干湿情况而定。

温度光照

温度：保持大棚膜面的清洁，提高透光性，以获得较多的光照时间。架床的温度要求为齐苗前20℃~26℃，齐苗后18℃~24℃，苗高15厘米左右16℃~22℃，收割时12℃~18℃。

光照：喷施光合营养膜肥，助力植物吸收大量光肥、光能、光照、兼容常规肥料、养料供给植物生长发育至极限。

环境选择

温室应建在3公里内无污染源、环境条件良好的地方，大气、灌溉水、土壤要符合无公害农产品生产的质量标准。

病虫害防治

定期检查蒜苗的生长情况，及时发现病虫害的迹象，采取生物防治、化学防治等综合措施，有效控制病虫害的蔓延。

温度控制

蒜苗生长的适宜温度在17℃-25℃之间，过高或过低的温度都会影响其正常生长。需要在大棚内安装温度计和温度调控设备，根据温度变化及时调节。夜间保温，如加盖草帘、棉被等，以保持棚内温度稳定。

通过以上步骤，可以有效地在恒温大棚中养殖蒜苗，提高产量和质量。