养殖活虾的炒法有多种，以下提供几种常见且美味的做法：

方法一：

准备食材

新鲜活虾500克

葱姜蒜适量

盐1克

料酒20克

植物油适量

处理虾

清洗虾，剪掉虾头，去掉虾线。

沥干水分备用。

炒制

锅内放入少许花椒和清水，大火烧开后放入1克盐，倒入洗净的虾，翻炒至熟透。

全程大火炒，使虾肉更加鲜嫩。

出锅

炒好的虾捞出备用，可以根据个人口味加入一些葱花或蒜末提香。

方法二：

准备食材

新鲜活虾300克

姜4片

蒜2个

辣椒一个

盐少许

白酒几滴

料酒少许

生抽半勺

蚝油一勺

老抽几滴

白糖一小勺

处理虾

清洗虾，多洗几次，去掉虾线。

准备好所有作料。

炒制

锅里放入油，加入葱姜爆香。

将其他作料放入一个碗里搅拌均匀后倒入锅内。

倒入虾翻炒，至大部分变红后倒入少量水，盖上锅盖焖煮一分钟。

最后加入剩余的蒜红椒翻炒后出锅。

方法三：

准备食材

大虾500克

葱姜适量

盐少许

料酒少许

清水适量

小米辣、蒜末、小葱花适量

处理虾

清洗虾，剪掉虾头，去掉虾线。

沥干水分备用。

炒制

锅内放入少许食用油，油热后撒一点盐。

把鲜虾下入油锅，用锅铲快速翻炒到变色断生。

盛出备用。

锅里的油不要倒掉，放入小米辣、蒜末、小葱花快速炝锅。

再把炒好的鲜虾放进来，加入盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、葱段，大火快速翻炒几下即可出锅。

小贴士：

选择新鲜的大虾很关键，新鲜的虾肉质更加紧实，吃起来更加鲜美。

炒大虾的时候，一定要在油锅周围撒一圈盐，这是关键步骤，可以防止油花溅起。

炒虾的时间不宜过长，以免虾肉变老。

以上几种方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。