在水田养殖泥鳅的方法如下：

稻田养殖泥鳅

选择合适的稻田

选择水源充足、水质良好、排灌方便、土壤肥沃的稻田。

稻田四周要高筑田埂，进排水口要设二道网，以防泥鳅逃逸。

在田中或四角挖些集鱼坑，便于日后捕捞。

水质管理

定期检查水质，确保氧气含量充足。

保持水质清新，适时加注新水，保持水深约20厘米。

定期使用生石灰或微生物制剂调节水质，以利于泥鳅生长。

饲料管理

泥鳅是杂食性鱼类，可以吃虫子、水生植物和小型底栖生物。

为泥鳅提供适量的饲料，可以包括鱼饵、虫子、小型甲壳类动物等。

饲料投喂量一般为泥鳅体重的3-5%，根据天气、水质等情况灵活调整。

放养与管理

在早稻或中稻插秧活蔸后放入苗种，一般每亩放养4—5万尾。

放鳅前，追施有机肥料，以培养水中浮游动植物。

每口或隔日投喂一定的人工饵料，饵料种类可以农副产品为主，搭配少量鱼粉、蚕蛹粉。

繁殖与收获

泥鳅在适宜的环境下可以繁殖，要提供合适的避难所和繁殖条件。

繁殖季节通常在春季，每亩可放种鳅100公斤左右。

泥鳅通常在5到6个月后可以开始收获，使用捕鱼网或其他合适的工具捕捉泥鳅。

疾病防治

坚持“预防为主，防治结合”的原则，定期对稻田进行消毒。

使用生石灰或漂白粉全田泼洒，注意观察泥鳅的生长情况，发现异常及时采取措施。

其他养殖方法

水缸养殖

在水资源不便利的北方地带，可以选择水缸养殖。

用黄色淤泥和粪肥、麦秸混合放在底部，水深30到50厘米，缸底下面留一个排水口。

网箱养殖

选择小河边或湖边，网箱面积40到50平方米，四个角用竹杆稳固插入底泥。

放两捆秸秆作为人工鱼礁，注意不要和青蛙和鲤鱼一起养。

通过以上方法，可以在水田或其他水域成功养殖泥鳅，获得良好的经济效益。