大棚香菇的养殖方法主要包括以下几个步骤：

大棚建立

选择向阳且背风的地方建立大棚，地势要平坦，周围要有充足的水源，并且位置交通要便利。

菌袋制作

配方包括杨木屑、麦麸、石膏、玉米面、石灰粉和多菌灵等。

将原材料按比例混合，搅拌均匀后，调至含水量为60%左右，然后装入塑料袋中，保证松紧适度，并进行灭菌处理。

发菌期管理

播种后10天内，室温控制在15℃以下，之后逐渐提高到20-25℃。

每天多次检查培养料内的温度变化，防止料温过高，同时保持空气相对湿度在65%左右。

菌丝长满料面后，每天在气温最低时打开菇房门窗和塑料膜1小时，然后盖好，加大料面温差，促使子实体形成。

出菇期管理

菌丝长满培养料后，向空间喷雾，将室内空气相对湿度保持在85%左右，切勿向料面上喷水。

菌蕾形成后，每天喷2-3次水，保持室内温度在15℃左右，湿度保持在90%左右。

注意通风和湿度管理，防止杂菌感染，确保香菇质量。

病虫害防治

在菇棚地面、过道及四周撒上石灰，或使用药物喷洒，严格控制病虫害的发生。

温度和湿度控制

保持大棚内昼夜温差在10度以上，湿度保持在85%左右，有利于菇蕾的形成和生长。

光照管理

香菇子实体生长需要一定光照，适当的光照强度可以促进香菇的生长，提高品质。

采收和补水

第一茬香菇采收后，掀膜通风，让菌筒表面干燥1-3天，再盖膜保温促进菌丝生长。

补水时要注意控制菌筒的含水量，避免过多导致爆袋或过少影响生长。

通过以上步骤，可以有效地进行大棚香菇的养殖，提高香菇的产量和品质。