青鲟的养殖主要包括以下几个步骤：

建设养殖场

池塘养殖：建议有池塘，面积5-8亩，水深1.2-1.5米，淤泥不超过20厘米。若没有池塘，则需要修建水泥池，规格约为长4米、宽3米、深2米以上。养殖密度每亩500尾左右。

水泥池养殖：需要单独建设水泥池，并进行消毒处理，如泼洒石灰溶液浸泡一周，之后换清水浸泡几天。放养前水深控制在1.5米左右。

养殖准备

清洗消毒：放养前要清洗水泥池，泼洒石灰溶液，浸泡一周左右，之后洗刷干净，再换清水浸泡几天。

设备准备：需要准备增氧机、深水要补充氧气，进出水口要覆盖网纱，过滤水源。

鱼苗放养

鱼苗选择：选择无病害、健康的鲟鱼苗种，规格在20厘米以上。放养密度每亩500尾左右。

消毒处理：放养前，鱼苗要用盐水或石灰水浸泡10-15分钟，彻底杀菌后，清洗干净放养。放养时水深在30厘米左右，注意温水养殖。

喂养

饲料种类：鲟鱼是食肉鱼类，主要吃水底生物、鱼虾等。可以投放小鱼虾、昆虫幼虫、养殖的饲料虫、蛆虫、蚯蚓等。也可以喂食人为配制饲料，如骨粉、鱼粉等。

投喂方法：每天定时喂食，根据天气、水温、水质变化调整投喂量和次数。保持水质干净，定期消毒食物和打捞食物残渣。

管理任务

水质管理：保持水质清洁，定期清理池塘底泥和杂草，监测水体的pH值、溶解氧含量、氨氮含量等指标，及时调节水体的酸碱度和氧气含量。

疾病防治：注意防治病害，定期检查青鱼的生长情况和健康状况，及时发现并处理异常情况。

增氧：水中无氧时，使用增氧机增氧。阴雨天或浮头较重时，需及时开机增氧。

收获

收获时间：根据鲟鱼的生长情况，选择合适的时间收获。一般养殖2-3年，体重可达15公斤以上。

通过以上步骤，可以有效地进行青鲟的养殖。在整个养殖过程中，保持水质清洁、定期消毒、合理投喂和及时增氧是至关重要的。