黑鱼鲈鱼的养殖主要包括池塘养殖和网箱养殖两种方式，以下是具体的养殖步骤和注意事项：

池塘养殖

池塘选择与准备

池塘面积以2-5亩为宜，水深1.5-2.0米。

池塘要求水源充足、水质良好、排灌方便，池底淤泥少，上覆一层细碎砂石。

池塘周围环境应安静、通风良好，无大型工厂等污染源。

清塘消毒

在放苗前进行池塘清淤、消毒，可以使用生石灰或漂白粉进行消毒。

每亩使用生石灰50公斤或漂白粉20ppm带适量池水消毒。

培水

清塘消毒后，加水至水深50-80厘米，培肥水质，使池水呈油绿色或茶褐色。

鱼苗放养

选择体质健壮、规格整齐、无病无伤的鲈鱼苗，放养密度每亩2000-2500尾。

若投放密度过大，可放入100尾鲫鱼调节水质。

饲料投放

饲料选择高品质的全价配合饲料，根据鲈鱼生长阶段和温度调整投喂量。

日投喂量一般为存塘鱼体重的6%-8%。

水质管理

定期检测水质，包括氨氮、亚硝酸盐、溶解氧等指标。

每天换掉池中30%左右的旧水，保持水质清新。

使用增氧机或生物制剂调节水质，保持溶氧量在5毫克/升以上。

疾病防治

定期消毒水体，改良水质，预防疾病的发生。

针对常见疾病如出血病、烂鳃病、肠炎病等，采取相应的防治措施。

网箱养殖

网箱选址

选择水流平稳、水质优良、水位适中的位置设置网箱。

确保网箱不易被冲刷，且方便操作和管理。

网箱制作与安置

根据养殖规模和环境条件，设计合适的网箱尺寸和网眼大小。

制作网箱的材料应耐用、防腐蚀，并具有良好的通透性。

将网箱在水中固定，确保稳定性，并保持网箱表面光滑。

鱼苗选择与放养

选择体质健壮、规格整齐、无病无伤的鲈鱼苗。

鱼苗需经过淡化处理，以适应盐度变化。

根据池塘容量和鱼种大小，合理安排放养密度。

饲料投放

选择高品质的全价配合饲料进行投喂。

可搭配一些天然饵料（如鲜活饵料或植物性饵料），以增加营养来源。

水质管理

定期检测网箱内的水质状况，确保水质的各项指标维持在正常范围内。

如发现水质异常，应及时采取措施进行调整，如更换水体、使用生物制剂等。

疾病防治

观察和测定水质，定期消毒水体、改良水质，以达到防病之目的。

针对常见疾病如出血病、烂鳃病、肠炎病等，采取相应的防治措施。

通过以上步骤和注意事项，可以有效地进行黑鱼鲈鱼的养殖，提高养殖效益和鱼品质量。