养殖鲟鱼需要注意以下几个方面：

池塘条件

水深：鲟鱼养殖池塘的水深应在2-2.5米之间。

底质：池塘底质以沙质为佳，便于水质调控。

规模：池塘规模建议在4亩左右，形状以长方形为好，池底淤泥厚度小于10厘米。

水质：水源应为自流山溪水，水质新鲜、无污染，溶氧要求大于5毫克/升，pH值在6.5到8.0之间。

进出水口：每个池塘应有独立的进出水口和固定的投饵点。

放养前准备

消毒：放养前应对养殖池进行彻底清洗，并用消毒液消毒。

选苗：选择健壮、活泼、整齐的幼苗，放养密度根据鱼体大小和池塘条件而定，一般每亩放养600-1000尾。

饲养管理

投喂：投喂量应根据天气、水温、水质和鱼体大小等因素灵活掌握，每天投喂2-4次。

饲料：鲟鱼是食肉鱼类，主要吃水底生物，可以投放小鱼虾、昆虫幼虫、养殖的饲料虫等。

水质管理：每天最好将污水排出去一次，保持池塘透明度在30厘米左右。

增氧：鲟鱼对溶氧要求高，需定期使用增氧机，特别是在夏季高温时。

病虫害防治

常见病害：车轮虫病、肿嘴病、斜管虫病等，需要掌握相应的防治方法，如使用食盐水或福尔马林溶液浸泡。

预防措施：定期使用生石灰全塘泼洒，饲料中添加促进生长和提高抗病力的营养剂。

日常管理

巡塘：每天定时巡塘，观察鱼的活动情况，及时发现并处理异常情况。

筛选与复壮：每隔一段时间，将瘦弱的鲟鱼挑选出来，专池专料培育复壮后再下塘养殖。

通过以上几个方面的细致管理，可以有效提高鲟鱼的养殖成功率和经济效益。