鳅鱼的养殖方法主要有以下几种：

池塘养殖

池塘条件：选择水源充足、水质良好且排灌方便的地方建池，面积30-100平米，池深80-100厘米，池底铺20-30厘米厚淤泥，设进水口、排水口并设防逃网。放苗前用生石灰清塘消毒，用量为每平方米100-150克，7-10天后注水。

苗种投放：选择规格整齐、体质健壮、无病无伤的鳅苗，每平方米放3-5厘米鳅苗50-100尾。放养前用3%-5%食盐水浸洗5-10分钟消毒。

饲料投喂：泥鳅属杂食性，投喂麦麸、米糠、豆饼等植物性饲料，搭配蚯蚓、蝇蛆等动物性饲料。日投喂量为鳅体重3%-5%，根据生长、摄食、天气调整，每天上午、下午各投喂1次。

水质管理：保持水质清新，透明度20-30厘米，定期换水，每10-15天换1/3-1/4。高温季节增加换水频率，定期泼洒生石灰调节水质，每立方米水体用量15-20克。

日常管理：每天巡塘，观察泥鳅活动、摄食及水质变化，发现问题及时处理。做好防逃工作，检查进排水口防逃设施，防止泥鳅逃逸。

稻田养殖

方法一：在南方水田面积较大的地区，可以选择田塘式或沟溜式养殖。沟溜式是在稻田内挖相应的鱼溜或鱼沟，宽度35厘米左右，深度20-30厘米，按“十”或“井”字型布置。

方法二：在水资源不便利的北方地带，可以选择水缸养殖。水缸底部放置黄色淤泥和粪肥、麦秸混合物，水深30-50厘米，缸底设排水口。

网箱养殖

方法：选择水流缓慢的小河或湖边，网箱面积40-50平方米，四个角用竹杆稳固插入底泥，并紧贴泥面。箱内放置秸秆作为人工鱼礁，并可与其他鱼类混养，但避免与青蛙和鲤鱼混养。

家庭养鳅

方法：利用房前屋后或菜园坑摇和蓄水池进行养殖。一般每亩投入长3-4厘米的鳅苗4000-5000尾，也可与黄鳝、鲤鱼混养。平时注意投饲和施肥，如剩饭菜、畜禽粪、菜叶等，饲料要植物性与动物性配合使用。控制好水质，发现缺氧时停止施肥并更换新水。

繁殖养殖

亲鱼选择：选择体质健壮、运动活泼、无病无伤的鳅鱼，体长10-20厘米，体重30-50克为佳。雌雄比例一般为1:3，每亩投放20公斤亲鱼。

繁殖方法：自然产卵繁殖，清理产卵池并用生石灰消毒，放入清水，待毒性过后，将亲鱼按比例投入池中饲养。水温上升15℃以上时，制作鱼巢并固定于池四周和中央池底，让其产卵。早晨取出卵块，放入孵化池孵化，待水温上升约24℃1-2天，鳅苗即可孵化。

以上是鳅鱼养殖的几种主要方法，具体操作时可根据实际情况和当地条件进行选择和调整。