客家小鸡的养殖方法如下：

场地选择

选择符合无公害要求的场地，如林地、河滩、山坡、草地、荒地等。

场地应具备环保监测认证，并具备相对封闭、易于隔离、向阳和干燥等条件。

鸡棚舍修建

在放养场地内建造简易鸡棚，供鸡只休息和避风雨。

鸡棚的尺寸通常为宽5米、高2米，长度根据需要确定。

围栏的修建

在鸡场周边设立围栏，高度为1.5米。

每隔2米设立一个木桩，将塑料网或钢网固定在木桩上，形成围栏。

饲养密度一般控制在每亩1000~3000只。

设备、料桶和饮水器

根据饲养鸡只的数量，在鸡棚外部配置适量的料桶和饮水器。

通常每50只鸡只配备1只料桶和1个饮水器。

放养与管理

初次放养：雏鸡出生后约1个月左右，体重达到0.25~0.3千克，在天气温暖的时候分批放养到山坡草地上。

调教方法：使用饲料引诱鸡只上山，并吹响哨子，使其形成对哨声的条件反射。

补饲和饮水：观察鸡群的觅食情况，每天补饲1~2次，饮水2~3次。

注意天气预报，恶劣天气时及时将鸡只赶回鸡棚内。

温度控制

生长环境的温度需要控制在34~35℃之间，随着小鸡的生长，定期降低1~2℃。

保持鸡舍通风性良好，减少病虫害的产生。

光照

每天需要提供充足光照，有利于小鸡生长发育。

雏鸡开食之前，先饮用0.01~0.02%的高锰酸钾水溶液，然后喂给8%的蔗糖水，最后再喂料。

清洁与卫生

定期清理、消毒鸡舍，保证环境通风性良好。

每次喂料都要清除残余饲料，保持食槽清洁，不喂发霉变质饲料。

疫病防治

定期检查鸡舍，及时发现并隔离有异常症状的鸡只。

定期接种疫苗，预防常见传染病的发生。

提高产蛋量

对于蛋类养殖户来说，选择产蛋量高的品种，并确保鸡舍的地理位置应选择在通风、排水良好且远离噪音的地方。

通过以上步骤，可以有效地养殖客家小鸡，确保其健康生长和高产蛋量。