鸡头菇的养殖方法主要包括以下几个步骤：

场地选择

鸡腿菇的环境适应能力好，可以在地面上生长，也可以在地窖中生长，并且四季都可以栽培，不受季节限制。

栽培场地要求不严，一般能保温保湿的场所均可，如日光温室、塑料大棚、山洞等。

原料发酵

种子和栽培原料都需要进行发酵。将草帘盖上后两天内不能翻动，第三天进行翻料，同时进行菌种位置互换，确保发酵均匀，然后进行排气并盖上塑料膜。

培养基配方可以采用多种组合，例如棉籽壳、麸皮、玉米粉、石膏等。

装袋与接种

选择合适的塑料袋，每袋装干料0.8公斤至1公斤，进行常压或高压灭菌，冷却后接种。接种后的栽培袋可放在室内或室外棚室培养，堆高数层。

接种温度控制在24℃至26℃，在袋料中接入2至3层菌种，两端覆满菌种，并用线绳扎紧。

培养与出菇管理

接种后的菌袋在相对湿度70%左右的环境中发菌，每5天翻动一次，清理污染菌袋，并经常喷消毒剂，加强通风。

菌丝长满菌袋后，进行脱袋覆土出菇。将菌袋脱去塑料袋，横排在畦内，袋间距2至3厘米，上覆3至4厘米土，然后进行喷水保湿，保持空气相对湿度为85%至90%。

在菇棚内做畦，畦宽80厘米，畦长不限，畦深25厘米，用石灰和菊酯类农药消毒、杀虫。覆土后喷水保湿，保持空气相对湿度为85%至90%，大约8至9天，待菌丝爬上土后，保持空气相对湿度为90%左右，约20天左右子实体形成，长至七八成熟即可采收。

采收与后续管理

一般可采3至4潮菇，每潮菇采收后，应进行适当的通风和保湿管理，以便下一潮菇的生长。

通过以上步骤，可以有效地养殖鸡头菇，获得较高的产量和优质的菇体。