小沙鳗的养殖主要包括以下几个步骤：

养殖设施

沙鳗池规格：根据规模大小，沙鳗池可分为一级池、二级池、三级池和成沙鳗池。一级池用于鳗苗引食训练，二级池饲养体重0.2-2克的鳗种，三级池饲养体重2-20克的鳗种，成鳗池将体重20克左右的鳗种养成150-200克的食用鳗。

池形状与结构：各级鳗池的形状以圆形或正方形切去四角为好，结构上必须具备防逃、易捕和注排水方便的功能。池壁可以用块石、砖浆砌，混凝土现浇和混凝土预制板拼切三种形式。

水源与水质管理

水源：利用江河、湖泊、水库及地下水等作为水源，一般每天仅交换池水的1/10-1/7。

水质监测：定期检测池塘水的pH值、溶解氧含量、温度等指标，保持水质稳定。如果发现水质异常，则需要及时调整。

水的更换：每周至少更换一次池塘中的20%水量，以保持水质清洁。如有需要，可以增加更换频率。

水的通气：在池塘中增设空气泵，保证水体中的氧气含量充足，促进鱼儿的健康生长。

饲料投喂

饲料种类：鳗鱼的饲料种类较多，包括鱼粉、虾粉、豆粕、玉米粉等。建议使用专门针对鳗鱼的配方饲料，以保证鱼的营养均衡。

投喂方法：鳗苗在池塘饲养的前4天，每天可在全池塘范围内均匀投喂活水蚤或红虫。从第5天开始，可训练鳗苗由原来的夜间进食改为白天进食，由分散进食改为集中进食。饲料由天然活饵料改为人工配合饲料。

放养密度

放养密度：每平方米水面放养鳗苗约0.1公斤。放养密度一般为每1000平方米可投放4000尾~5000尾20克左右的鳗鱼；50克左右的可投3000尾~4000尾；100克左右的可投放2000尾~3000尾。

环境控制

温度：鳗鱼的适宜环境温度为20-28摄氏度，过高或过低的温度都会影响鱼的生长。在冬季，养殖池需要加温，以保证鳗鱼生长的适宜水温。

水流：鳗鱼喜欢有水流的环境，可以通过微流水循环来模拟鳗鱼最适合的生长环境，并及时排出水体中过多的杂质。

疾病防治

选种：选择体型丰满、体格健壮且活跃度较高的育苗进行养殖，以提高存活率。

定期消毒：鳗鱼养殖多采用较高密度的半精养或精养养殖方式，需要定期进行水体消毒，合理用药，选择无残留、低毒、低抗药性的药物进行治疗。

通过以上步骤，可以有效地进行小沙鳗的养殖。在整个养殖过程中，保持水质稳定、提供适宜的生长环境和营养均衡的饲料是至关重要的。同时，定期进行疾病防治和清洁工作，可以有效提高养殖的成功率和鳗鱼的质量。